Pasticcio di Salmone Fresco e Purè

Il Pasticcio di Salmone Fresco e Purè è nato dalla mia esigenza di mettere in tavola una pietanza a base di pesce che potesse piacere, in qualche modo, a mio marito ed ai miei figli, dato che il pesce non è molto gradito! Devo dire che l’esperimento è riuscito più che bene, è stato molto apprezzato!!! Si perché questo piatto ha un sapore davvero delicato e gustoso in quanto il purè di patate spegne leggermente il sapore deciso del salmone. Comunque in questa ricetta potete anche utilizzare un altro tipo di pesce, l’orata, la spigola. Solo che, in questo caso, conviene bollire prima il pesce, pulirlo della lisca e delle spine e poi sistemare la polpa nel ruoto coprendo poi con il purè.
Ma vediamo invece come preparare questa ricetta.

Ingredienti per 4 persone:
Per il purè di patate, potete preparare il purè con una busta di patate in fiocchi se non avete tempo, oppure potete prepararlo voi con:
500g di patate
40g di burro
100g di latte
sale q.b.
noce moscata q.b.
Inoltre:
1 uovo
2 cucchiai di grana grattugiata
3 fette di salmone
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
pane grattugiato
prezzemolo
sale
pepe
Preparazione:
Per il purè di patate, scaldate le patate in acqua salata, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
Raccogliete il purè in una casseruola, aggiungete a filo il latte caldo e mescolate facendolo cuocere per 5 o 6 minuti.
Spegnete il fuoco ed aggiungete il sale, la noce moscata ed il burro mescolando energicamente.

Fatto il purè di patate, prendete le fette di salmone, sciacquatele e pulitele togliendo la lisca centrale, la pelle ed eventuali spine. Tagliatelo a dadini sistemandoli in un ruoto precedentemente unto di olio extravergine.
Cospargete i dadini di salmone con sale, prezzemolo e pepe (facoltativo).

Ora riprendete il purè, che nel frattempo si sarà intiepidito, ed aggiungete un uovo ed il parmigiano.

Mescolate il tutto e trasferite il purè sul salmone, aggiustando con una spatola o un cucchiaio.
Cospargete quindi la superficie con pane grattugiato.

Cuocete a 190° in forno preriscaldato per circa 20 minuti (deve formarsi la crosticina in superficie.

Una volta tolto il ruoto dal forno, aspettate qualche minuto e poi servite.

Buon appetito!!!