Però io non li soffriggo con troppo olio, ma li faccio cuocere soprattutto nella loro acqua di cottura.
I Friarielli accompagnano bene una scamorza alla brace o una bella mozzarella di bufala ma la morte loro è con la salsiccia. Salsiccia e friarelli si sposano benissimo insieme.
Ingredienti x 4 persone:
- 4 fasci di friarielli
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio evo
- un peperoncino forte (facoltativo)
- sale q.b.
Preparazione:
I friarielli vanno lavati con acqua abbondante, dopo averli liberati dei gambi stopposi e delle foglie troppo grandi. Soffriggete lo spicchio di aglio tritato e il peperoncino nell’olio, quindi buttate nell’olio bollente i friarielli dopo averli solo sgocciolati. Salate, chiudete con un coperchio e cuocete per una ventina di minuti, poi togliete il coperchio e fate asciugare l’acqua di cottura.
Servite i friarielli tiepidi.
