Ingredienti:
200g di farina 00 (oppure quella senza glutine)*
150g di farina di cocco*
230g di zucchero
250g di zucca (polpa)
100g di olio di semi (io di mais)
80g di latte
3 uova
1 bustina di lievito per dolci*
*Per gli intolleranti, controllate che questi alimenti non abbiano glutine.
Preparazione:
-Tagliate la zucca a tocchetti e frullatela in un mixer o un robot da cucina. Aggiungete l’olio, il latte e la buccia del limone grattugiata e continuate ad amalgamare. Versate il tutto in una ciotola.
– Montate lo zucchero, che io frullo prima per renderlo più sottile, con i tuorli d’uovo.
– Nel frattempo montate gli albumi con un pizzico di sale.
– Versate il composto di zucca, olio, latte e buccia di limone nel mixer contenente i tuorli montati con lo zucchero ed amalgamate il tutto, aggiungendo la farina di cocco, il lievito e la farina 00.
– Trasferite il composto in una ciotola capiente ed aggiungete gli albumi montati a neve, amalgamando con una spatola o un cucchiaio sempre dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versate il composto in uno stampo a ciambella possibilmente con cerniera, precedentemente unto e infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti (prova stecchino).
Fate intiepidire il dolce, trasferitelo su un piatto da portata e spolverizzatelo con farina di cocco.
Buon appetito!!!
Buongiorno, la torta sembra stupenda e buonissima. Volendo peró sostituire lo zucchero sibpuó usare dello sciroppo d’agave? (La vorrei fare per il primo compleanno di mia figlia)
Grazie!
Ciao Matilde,
lo sciroppo di agave personalmente non l’ho mai usato per i dolci, ma so che è possibile sostituirlo allo zucchero semolato, anche perchè non altera il sapore. So però che dolcifica di più, quindi direi di usarne di meno, circa il 25% in meno rispetto allo zucchero (ad esempio, per questa torta, invece di 230g di zucchero, ne metterei 170g di sciroppo di agave). Comunque se la prepari, fammi sapere del risultato, grazie!
Buona giornata e tanti auguri a tua figlia!!!
Imma