Ingredienti:
500g di patate
120g di farina
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un pizzico di sale
un filo di olio evo
Per la farcitura:
800g di spinaci
100g di salmone affumicato
300g di ricotta
50g di burro
Preparazione:
Lessate le patate e passatele nello schiacciapatate. Lasciatele intiepidire, quindi aggiungete la farina , l’uovo, il parmigiano e il sale. Amalgamate tutto in modo omogeneo.
Nel frattempo pulite gli spinaci e lessateli in acqua salata. Scolateli e strizzateli bene, quindi passateli in padella con il burro e un pizzico di sale, facendoli asciugare ben bene sul fuoco. Fateli intiepidire e tagliuzzateli grossolanamente con un coltello.
In una ciotola unite la ricotta con il salmone precedentemente tagliato a pezzettini e gli spinaci.
In un tegame antiaderente da forno, versate un filo di olio e spennellatelo su tutta la superficie, quindi versate la metà del quantitativo di patate e, con le mani, livellatelo sul fondo. Distribuite quindi il composto di ricotta, spinaci e salmone sullo strato di patate lasciando un bordo di un dito libero.
Coprite con le patate rimanenti livellando bene il composto su tutta la superficie. Adagiate sulla pizza di patate un foglio di carta forno e cuocete in forno a 180° per 30 minuti, poi togliete il foglio di carta forno e completate la cottura per altri 10 minuti portando la temperatura a 200°. La superficie deve risultare ben rosolata.
Fate intiepidire, quindi giratela su un piatto da portata.
Buon appetito!!!