Subzi o Subji… Sicuramente vi starete chiedendo, Ma cosa vuol dire??
Questo termine significa ‘piatto di verdure’. Può essere usato in connessione con qualsiasi verdura. Subzi può fare riferimento ad un mix verdure crude, cotte, fritte, saltate in padella o verdure con curry.
Questo piatto e’ al quanto semplice da preparare ma ricco di odori e sapori.
ATTENZIONE !!
accendete la ventola e fate molta attenzione quando aggiungete peperoncini e spezie nell' olio bollente, gli odori sono molto forti, sentirete pizzicare la gola se non fate attenzione A questo punto potete aggiungere un pochino di acqua.
Ingredienti
- 125 gr di asparagi tagliati a pezzetti
- 100gr di peperoni a fettine sottili
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di Ginger in polvere
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cucchiaio di olio
- 1/2 chilli tagliano finemente
- 2/3 spicchi di aglio tagliati finemente
- 1 cipolla tagliarla a cubetti
- 100 gr di pomodori tagliati a cubetti
- sale per insaporire
Istruzioni
- Riscaldare un cucchiaio di olio in una padella
- Aggiungere :
- -i semi di finocchio lasciarli soffriggere per pochi secondi
- - aggiungere la cipolla, aglio e il peperoncino
- Cuocere per pochi secondi fino a che la cipolla diventa chiara
- -Aggiungere gli asparagi e i peperoni, mescolare bene
- -Aggiungere tutte le altre spezie mescola bene cosi' che il Masala si incorpora bene
- -Coprire con un coperchio abbassa la fiamma e lasciar cuocere per 6/7 minuti fino a che gli asparagi sono ben cotti
- -Aggiungere i pomodori lasciar cuocere con il coperchio fino a che non si ammorbidiscono.
- Se serve Aggiungere acqua quanto basta mentre si cucina. NON MOLTA !
- Prendere gli Asparagi, pomodori e Peperoni e tagliarli
- Preparare le spezie, l’aglio, peperoncino e cipolla
- Riscaldare l’ olio in una padella e aggiungere i semi di finocchio soffriggere per pochi secondi
- aggiungere la cipolla, aglio e il peperoncino
Cuocere per pochi secondi fino a che la cipolla diventa chiara
- Aggiungere gli asparagi e i peperoni e mescolare bene
Aggiungere tutte le altre spezie mescola bene cosi’ che il Masala si incorpora bene
- Coprire con un coperchio abbassa la fiamma e lasciar cuocere per 6/7 minuti fino a che gli asparagi sono ben cotti
- Aggiungere i pomodori lasciar cuocere con il coperchio fino a che non si ammorbidiscono
- Se serve Aggiungere acqua quanto basta mentre si cucina. NON MOLTA !
Questo Curry si puo’ servire con riso, io ho usato quello integrale, può’ essere servito con Pitta bread, chapatti e Paratha, questi ultimi sono dei tipi di pane indiani molto comuni che vi insegnerò a preparare.
Buon appetito
Bacioni
Sara