Ravioloni con asiago al pesto di rucola
Oggi vi propongo una ricetta molto gustosa ma facile e veloce da preparare. Ravioloni ripieni di asiago ed erbette al pesto di rucola.
Ingredienti per 4 persone
250 gr di ravioloni con asiago D.O.P ed erbette Avesani
3 mazzetti di rucola
1 spicchio di aglio
20 gr. di pinoli
olio di oliva q.b.
1 pizzico di sale
parmigiano q.b.
noce di burro
Lavate bene la rucola, tagliate i gambi, e mettetela dentro il frullatore insieme allo spicchio d’ aglio ed a 4 cucchiai d’ olio di oliva.
Frullate aggiungendo l’olio a filo e la manciata di pinoli. Quando il pesto sara’ pronto mettetelo in una casseruola, cuocetelo per 3 minuti ed aggiungete il sale.
Nel frattempo cuocete, in abbondante acqua salata, i ravioloni. Dopo circa 3 minuti scolateli e versateli direttamente nella casseruola con il pesto. Aggiungete il parmigiano ed una noce di burro. Amalgamate il tutto e servite.