Peperonata gialla e rossa
Un classico contorno estivo, peperonata in agrodolce
Ingredienti per 4 persone
- 2 peperoni gialli e 2 rossi
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 200 gr di pelati
- Foglioline di basilico e di mentuccia q.b.
- 4 cucchiai di Olio d’ oliva
- Sale q b.
- 1 cucchiaio di aceto di mele ed 1cucchiaino di zucchero( facoltativi)
Lavate i peperoni e tagliateli a metà e poi a striscioline. Dopo averli privati dei semi metteteli in una padella antiaderente con un bicchiere di acqua, l’olio il sale e fate cuocere con coperchio a fuoco basso per 20 minuti circa.
Aggiungete adesso la cipolla tagliata a fettine sottili, i pelati a pezzetti il basilico ed infine la mentuccia. Fate cuocere ancora una decina di minuti aggiungendo acqua, se occorre, per tenere la peperonata sempre morbida.
Se piace l’agrodolce alla fine aggiungete a fuoco spento l’aceto e lo zucchero, altrimenti gustatela anche senza.