Crostata morbida con crema pasticcera e frutta.

Oggi vi propongo una crostata morbida, fresca squisita e molto semplice da fare. Ho utilizzato lo stampo ”furbo” cosi’ chiamato perchè ha una scanalatura alla base che consente di farcire la superficie con creme varie, cioccolata o panna. Ho utilizzato crema pasticcera e della frutta. Naturalmente scegliete la frutta che più preferite e di stagione.

Ingredienti per la base

- 2 uova
- 140 gr di zucchero semolato
- 60 gr di latte
- 50 gr di olio di semi di girasole
- 170 gr di farina 00
- 1/2 bustina di lievito

Ingredienti per la crema pasticcera

2 tuorli
500 ml latte intero
100 gr zucchero
50 gr amido di mais ( maizena) solitamente si fa 30 gr amido di mais ( maizena) e 30 gr amido di riso io ho usato solo quello di mais ed è venuta ben cremosa.
vaniglia o buccia di limone

Per decorare

1 cestino di fragoloni
1 kiwi
1 banana
1 cestino di mirtilli

In una ciotola rompete le uova, senza separare i tuorli dagli albuni e frullatele con l’aiuto di un frullino elettrico. Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare. Versate l’olio di semi, poi il latte ed aggiungete, poco alla volta la farina setacciata. Infine versate la mezza bustina di lievito per dolci ed amalgamate il tutto.

Imburrate ed infarinate lo stampo furbo ( io ho usato uno con diametro da 28 cm) e versate sopra l’impasto. Infornate in forno elettrico statico preriscaldato a 180° per 20 minuti o finchè, dopo la prova stecchino, questo uscirà asciutto.

Nel frattempo che la torta è in cottura, mettete il latte in una casseruola, tenendone da parte 4 cucchiai, con una scorza di limone e portate a bollore. Lavorate lo zucchero con i tuorli in un’altra casseruola ed aggiungete l’ amido di mais (Maizena) setacciato ed i cucchiai di latte tenuti da parte.

Quando il latte sarà caldo, versatelo a poco a poco sulla crema all’uovo, lavoratelo un po’ con lo sbattitore elettrico. Mettete il composto sul fuoco, portatelo a bollore e mescolate delicatamente per pochi minuti affinché risulti denso ben cremoso.

Fatelo raffreddare versandolo in una ciotola di vetro e mettete della pellicola trasparente sopra per evitare che si formi la pellicina.

Sfornate la crostata morbida e adagiatela (rovesciandola su un piatto da portata), con la parte dell’ incavo verso l’alto. Versate sopra l’incavo la crema pasticcera e spalmatela bene con l’aiuto di una spatola.

Lavate le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a metà e poi in piccoli pezzetti.

Sbucciate il kiwi e tagliatelo a tocchetti. Sbucciate la banana ed affettatela a rondelle e poi a metà ed infine lavate i mirtilli ed asciugateli per bene.

Decorate la torta, disponendo tutta la frutta che avete preparato prima e servite.