ANELLETTI AL FORNO

Oggi vi propongo un tipico primo piatto di pasta palermitano. Gli anelletti al forno. Questa è la versione semplice, con ragu’ pisellini e pangrattato ma si possono preparare anche aggiungendo melanzane prosciutto e primosale ( o mozzarella). Presto proporro’ anche quella completa di melanzane prosciutto e primosale.

Ingredienti Anelletti al forno

Ingredienti per una teglia di pasta

• 500 gr pasta anelletti siciliani

Per il Ragu’

• Gr 200 di macinato di vitello
• Gr 200 di macinato di maiale o due nodi di salsiccia sbriciolata
• Gr 300 di salsa di pomodoro fresco ( v. Ricetta) o di passata di pomodoro
• 1 cipolla piccola bianca
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 5 foglie di basilico
• Un bicchiere medio di Marsala secco
• 2 chiodi di garofano
• 3 cucchiai di olio evo
• Sale e pepe q.b.

 

200 gr di piselli

100 gr di caciocavallo grattugiato ( in alternativa si puo’ usare il parmigiano)

olio di oliva q.b.

pangrattato q.b.

Preparazione Anelletti al forno

Cominciate a preparare il ragu’ (clicca qui per la ricetta). Quando il ragu’ sara’ pronto, aggiungete i pisellini, che avrete prima lessato in un’altra  casseruola, ed amalgamate il tutto.

ù

Cottura  Anelletti al forno alla palermitana

 

Lessate gli anelletti e scolateli al dente. Metteteli in una pirofila capiente, insieme al ragu con i pisellini ed al caciocavallo grattugiato( o parmigiano). Amalgamate bene gli ingredienti ed alla fine cospargete sopra la pasta il pangrattato. Mettete un filo d’olio di Oliva ed Infornate per 30 minuti a 180°.

Potete servire gli anelletti anche in monoporzioni. Anziché cuocerli nella classica teglia da forno potreste mettere gli Anelletti  in piccoli stampi ( tipo quelli dei budini o della panna cotta) avendo cura di mettere alla base degli stampi dell’ olio e del pangrattato affinché gli anelletti possano poi staccarsi.

 

Ti piacciono le mie ricette? Seguimi sulla mia pagina Facebook Non solo dolci di Giada per non perdere tutte le novità.