Stasera altro classico della cucina partenopea: le pizze montanare.
Le montanarine: un classico della tradizione partenopea una ricetta “povera”, semplice da preparare, ma gustosissima: realizzata con gli ingredienti più tipici e saporiti della nostra terra.
Piatto dal gusto straordinario e inconfondibile, che ha origini antichissime. Il suo nome, alquanto originale per una città che vive di mare, deriva dai contadini che provenivano dalla montagna, “i montanari” appunto, ed erano soliti consumare per merenda panini conditi con sugo di pomodoro, basilico e formaggio.
Successivamente nella ricetta al pane è subentrata la pizza e sono stati aggiunti, secondo piacimento e disponibilità, provola o fiordilatte. Immutata invece l’essenza popolare del prodotto, visto che per molto tempo la montanara, preparata e fritta dai pizzaioli nei loro “bassi” e venduta dalle mogli per strada, è stata realizzata con l’impasto avanzato della pizza e condita con il sugo rimasto dal giorno prima.
Le pizzelle fritte appartengono alla tradizione napoletana, sono dei piccoli dischi di pasta che anziché essere cotti nel forno, vengono fritti e conditi con il sugo di pomodoro e insaporiti con una spruzzata di formaggio grattugiato, che può essere grana, provolone o mozzarella.
Una tira l’altra. Non vi fermereste mai di mangiarle. Soprattutto se sono quelle piccole
Ingredienti.
Per la pasta:
Preparazione:
Procedimento con il BIMBY delle le Pizze Montanare.:
Versare nel boccale l’acqua, lo zucchero e il lievito, mescolare 20 sec. / vel.2
Aggiungere la farina, l’olio ed il sale, impastare 2 min. / boccale chiuso / spiga
Mettiamo l’impasto a riposare per la lievitazione coperto da un panno per almeno 2 ore o fino raddoppio del volume
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Spettacolari pizzette, brava!!