LA PASTIERA NAPOLETANA

La Pastiera è un tipico dolce della tradizione pasquale napoletana.
Conosciutissimo in tutto il mondo, la Pastiera ha da sempre conquistato i palati più esigenti e ha ispirato miti, leggende ed aneddoti curiosi.
C’è chi narra che sia stata creata dalla bellissima sirena Partenope, chi racconta che sia riuscita a far sorridere l’imperturbabile regina Maria Teresa D’Austria con il suo gusto inconfondibile e chi crede che sia il frutto dell’ingegno e della creatività delle suore benedettine del convento di San Gregorio Armeno. Si dice, infatti, che quando queste preparavano questo dolce, i vicoli del centro storico profumavano di buono.
Le strisce messe in superficie, poi, sono la rappresentazione geografica della città vista dall’alto, infatti rappresentano i decumani che si intersecano con le vie minori.
Insomma, è un vero omaggio ai napoletani a Napoli.
E’ così che la leggenda porta a noi uno dei dolci più amati e apprezzati della tradizione: la Pastiera napoletana.
Il grano inteso come rinnovo della vita, la natura in risveglio dopo il letargo invernale.
La Pastiera napoletana è un dolce tipico della Pasqua, si prepara il giovedì santo e in ogni famiglia la ricetta viene personalizzata e modificata a seconda del gusto, c’è chi la ama senza canditi, chi con il grano frullato chi come me con la crema pasticcera.

Per il ripieno:

Versare il contenuto di 1 barattolo di grano in un tegame aggiungendo:
300gr di latte
Un Cucchiaio di strutto o burro
Far bollire e mescolare finché non diventi crema
Aggiungere successivamente:
700gr di Ricotta
700gr di Zucchero
7 Uova intere e 3 tuorli
1 Busta di vaniglia
2 Fiale di fiori d’arancio
300gr di crema pasticcera
Frullare tutto fino a renderlo liquido.

Per la pasta frolla:

500gr di Farina
200gr di Zucchero
200gr di burro o strutto
3 Uova intere
Una Grattata D’Arancia

Assemblare:

Stendere l’impasto rivestendo successivamente una teglia;
Distribuire uniformemente la crema fatta prima nella teglia;
Decorare con strisce di pasta frolla e portate in forno a 200 gradi;

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