Biscotti Baiocchi … una mia versione 🙂 sia con il bimby che senza ..
Oggi vi lascio la ricetta dei Baiocchi fatti in casa,fragranti e golosi per chi come me ama il dolce J
Ingredienti
80 g di nocciole tostate e pelate
120 g di zucchero a velo
350 g di farina “00”
50 g di fecola
150 g di burro ammorbidito
1 uovo
1 tuorlo
una bustina vanillina
crema alle nocciole q.b.
un pizzico di sale fino
Preparazione Biscotti Baiocchi
Nel nocciole e zucchero x 10 secondi a velocità 7.
Versare le farina “00”, fecola, burro, sale e vanillina x 10 secondi velocità 4.
Unire l’uovo e il tuorlo x 20 secondi velocità 5.
Avvolgere il composto in pellicola e lasciar in frigo a rassodare x circa 30 minuti.
Una volta pronto, recuperare l’impasto dal frigo e stendete ad uno spessore di circa 3 mm.
Con un coppapasta ritagliare tanti dischetti, poi con un leggermente più
piccolo fate una leggera pressione nei vari dischi, cosi da creare il bordo del bottone.
Ora munitevi di una cannuccia e fate i 4 buchi al centro di ogni biscotto e depositate
sulla teglia foderata di carta forno.
Cuocete in forno a 180° x circa 10 minuti; sn pronti appena iniziano a prendere colore.
Fateli raffreddare su una gratella, farcite con la crema alle nocciole ed accoppiateli.
Procedimento tradizionale Biscotti Baiocchi :
Tritate le nocciole con lo zucchero al velo.
Mescolate farina, fecola, nocciole e zucchero, vanillina, sale.
Fate una fontana e al centro inserite le uova e il burro morbido a pezzetti.
Impastate bene senza lavorare troppo, formate una palla e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario stendete la pasta su un tavolo da lavoro con un mattarello, allo spessore di circa 0,5 cm (dipende dal tipo di consistenza che gradite).
Ricavate dei cerchi con una formina.
Prendete una formina leggermente più piccola e incidete leggermente i cerchi preparati, per creare il disegno che potete vedere nelle foto.
Dopo con una cannuccia disegnate 4 buchini (come di vede in foto), da cui uscirà leggermente il ripieno.
Disponete i biscotti su carta da forno e cuocete a 180° per 10/15 minuti (dipende dal vostro forno).
A cottura ultimata farcite i biscotti con la Nutella e ricoprite con un altro biscotto.
Buona colazione!!!!!
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Che carini e deliziosi, bravissima….
Grz Annalisa sempre carinissima con me 🙂