Ciambelline chiffon

Ciao amici! bentornati nel mio blog! Avete mai sentito parlare della chiffon cake? E del ciambellone americano?? È un dolce dalle mille caratteristiche ma tra tutte prevalgono la sofficità e l’ altezza! Qui vi propongo una versione rivisitata: le ciambelline chiffon!

 

ciambelline chiffon
ciambelline chiffon

 

Era ormai molto tempo che volevo provare a realizzare questa ricetta ma allo stesso modo temevo di non riuscire a rendere giustizia al guru della pasticceria d’oltreoceano! Quindi, ho dimezzato le dosi facendole diventare ciambelline sofficissime e deliziose per un te con le amiche, a colazione e perché no, anche dopo cena. Le ciambelline di chiffon sono buone da gustare in ogni momento della giornata. Ho voluto guarnirle con della ghiaccia reale molto leggera ma se desiderate, potete spolverizzare con dello zucchero a velo.

Queste le dosi per 12 ciambelle chiffon:
145 farina 00,
150 zucchero,
3 uova,
4 g di cremor tartaro (o bicarbonato),
un pizzico di sale,
100 acqua,
60 olio di semi di arachide,
1/2 bustina di lievito,
buccia grattugiata di un limone e un cucchiaio di estratto di vaniglia o vanillina.
Preparazione:
Innanzitutto dividiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve con sale e cremor tartaro. I tuorli, invece, li lavoriamo con acqua e olio.
A questo punto, uniamo la crema di tuorli alla farina, lievito e zucchero con movimenti dal basso verso l’alto.
Ora, aggiungiamo anche gli albumi. Se usate la teglia per la chiffon, RADDOPPIATE la dose.
Io ho utilizzato uno stampo da 12 porzioni di ciambelline.
Ricordate in ogni caso che LA TEGLIA NON VA IMBURRATA altrimenti non cresce l’impasto. ponete nella parte bassa del forno a 160 x 30 minuti, nel mio caso, altrimenti 50 minuti.
Una volta cotta, capovolgete la teglia e lasciate raffreddare completamente (aiutatevi con dei supporti)
 
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Ho poi guarnito con ghiaccia reale e confettini colorati.
Per la ghiaccia ho lavorato poche gocce di acqua con 100 g di zucchero a velo e mescolato fino ad ottenere una crema liscia.
ciambelline chiffon
ciambelline chiffon
Avete mai provato la chiffon cake? Che ve ne pare?

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2 Risposte a “Ciambelline chiffon”

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