Torta al pompelmo rosa

Questa torta vi farà gustare un dolce, con il retro gusto al pompelmo, da inzuppare con il caffè e latte al mattino, o da proporre per la merenda del pomeriggio. Può essere servita anche per terminare un menu, magari abbinarvi un buon bicchiere di vino bianco, fresco, morbido e con un ottima mineralità, come la Falanghina Selva della Rocca IGP Puglia delle Cantine Le Grotte di Apricena.

Ingredienti

• 100 gr di fecola di patate
• 150 gr di farina bianca
• 4 uova
• 190 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 pompelmo
• b. di zucchero a velo o glassa di pompelmo
• 1 pizzico di sale
• burro per ungere

Preparazione

Lavare il pompelmo, grattugiarne la buccia in un piattino (senza la parte bianca che è amara), poi spremerlo e mantenerne il succo da parte.

Rompere le uova, mettere i tuorli in una ciotola e gli albumi in un’altra, mettere il sale negli albumi e lo zucchero nei tuorli.

Montare gli albumi a neve ferma con lo sbattitore e tenere da parte.

Montare i tuorli con lo zucchero in modo da ottenere un composto spumoso, poi aggiungere scorza e succo di pompelmo, gradualmente, sempre mescolando.

Setacciare insieme fecola, farina e lievito, e incorporarli delicatamente alle uova.

Terminare aggiungendo anche i bianchi d’uovo a neve, aiutandosi con un cucchiaio di legno e con movimenti delicati dal basso verso l’alto, in modo da non sgonfiare il composto.

Passare in forno già caldo a 170°C per 30 minuti.

Sfornare la torta e far raffreddare, poi decorare con lo zucchero a velo o la glassa di pompelmo e servire.