I tarallini sono una specialità tipica pugliese. Praticamente si trovano in tutte le panetterie della regione.
Esistono diverse versioni dei tarallini, ma questi al vino bianco sono i miei preferiti.
Ingredienti
• 500 gr di farina
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 bustina di lievito Bertolini
• 80 gr di zucchero
• 130 gr di olio di semi di girasole
• 150 cl di vino bianco
• 1 pizzico di sale fino
• buccia d’ arancia
• carta forno
Preparazione
Fate bollire in un pentolino la buccia dell’ arancia in 100 cl di vino bianco, fatelo raffreddare e filtratelo. Sulla spianatoia setacciate la farina, al centro mettete lo zucchero, l’ olio di girasole, la cannella, il lievito Bertolini, il sale, il vino filtrato e il restante, amalgamate il tutto fino ad ottenere un’impasto morbido e liscio. Al termine della lavorazione tagliate a tranci l’impasto e fate dei cordoncini di pasta, tagliateli e formate dei tarallini di 6 cm di diametro. Stendete in una teglia la carta forno, adagiate sopra i tarallini e mettete in forno a 200°C, quando diventano dorati toglieteli dal forno.