Preparazione1 Passate la polpa di cachi attraverso il passaverdure. Montate 2 albumi.
2 In una bacinella semisferica mettete tutti e tre i tuorli, lo zucchelo e la vanillina, montate a bagnomaria, raffreddate e trasferite tutto nella polpa di cachi.
3 Unite il composto ottenuto, gli albumi e poi la panna. Amalgamate, ruotando dal basso verso l’alto. Quando il composto risulterà omogeneo, trasferitelo in uno stampo e conservatelo nel congelatore per 3 ore.
4 Sformate il semifreddo, decorando con la polpa di cachi.
