Ingredienti e dosi per 4 porzioni
- 1/2 kg di polpa di cocomero
- 100 gr di feta
- 100 gr di caprino
- rametti di timo
- sale e pepe
Procedimento
Tagliare il cocomero. Private il cocomero dell’eventuale scorza e dei semi, con la punta di un coltellino. Tagliate la polpa prima a fette, poi con un coppa pasta a disco di 1 cm di spessore.
Disponeteli, man mano, su un piatto foderato con carta assorbente da cucina, in un unico strato, in modo da eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso (Così la preparazione risulta meno umida).
Coprite con pellicola da cucina e mettete in frigo.
Farcire i dischi:
Sbriciolate la feta, mettetela in una ciotola. Unite il caprino, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Mescolate, finché gli ingredienti sono ben amalgamati.
Togliete il cocomero dal frigo, eliminate la pellicola. Trasferite i dischi su un tagliere o sul piano di lavoro. Spalmate il composto di formaggio su metà dischi di cocomero. Sovrapponete i dischi rimasti.
Lavate i rametti di timo sotto l’acqua corrente, asciugateli e decorate.
Infilzate i tramezzini con stecchini di legno. Trasferiteli su un piatto da portata e servite.