Il nostro pane bianco casereccio si differenza dagli altri pure ottimi pani prodotti in tutta la penisola italiana per la sua molteplice versatilità: è ottimo per accompagnare carni, salumi e antipasti vari e, come già citato in una mia precedente ricetta, per fare questo pane ci vuole tempo, pazienza e soprattutto tanta passione. Va detto che l”impasto viene lavorato con le mani affinché nel giro di alcuni minuti da grezzo deve trasformarsi in pasta morbida ed elastica. Ma ora è tempo di trasformarci noi in panettieri provetti, vediamo insieme come:
Ingredienti e dosi
• 500 gr di farina 00
• 125 ml di acqua tiepida
• ½ cubetto di lievito di birra
• ½ misurino di olio EVO
• q.b. di sale
Preparazione
Ho messo il lievito a pezzetti in una ciotola e l’ho sciolto con le mani nell’acqua, ho unito la farina, ho iniziato ad impastare e poco per volta ho aggiunto l’acqua insieme all’olio e il sale. Ho mescolato fino a quando l’impasto si è staccato dalle pareti della ciotola, ho formato una palla e l’ho messa a riposare in una cesta avvolta da un canovaccio pulito per 30 minuti. Trascorso il tempo ho trasferito l’impasto sulla spianatoia e l’ho impastato di nuovo.
Ho lasciato l’impasto a riposare per almeno una notte, fino a vedere raddoppiato il suo volume. All’indomani ho preso il panetto e l’ho impastato un po’ dall’esterno verso l’interno, riformando un panetto lungo che ho adagiato in un’apposita cassetta rivestita di carta forno, ricoperto con un canovaccio l’ho messo a riposare ancora per circa 2 ore.
Ho acceso il forno a 220°C e ho infornato il pane, dopo 10 minuti ho portato la temperatura a 190°C e fatto cuocere per 40/50 minuti.
Questo mio pane l’ho chiamato “pane bianco casereccio in cassetta” è ottimo per accompagnare salumi, antipasti vari, anche se io lo preferisco con pomodoro fresco, olio, sale grosso e origano (il classico PANE E POMODORO APRICENESE).