Prepariamoci ad affrontare le fredde giornate invernali con una gustosa e calorica marmellata ai tre agrumi: arance, pompelmi e limoni.
Ingredienti
• 2 kg di misto di arance, pompelmi e limoni
• 2 kg di zucchero semolato
• rum
Preparazione
Con una forchetta dai rebbi molto appuntiti bucherellate la scorza degli agrumi in più punti, metteteli a bagno in acqua fredda e lasciateli per 3 giorni cambiando l’acqua 2 volte al giorno.
Tagliateli poi in quarti e quindi a fettine sottili togliendo le pellicine bianche ed eliminando tutti i semi.
Pesate le fette ricavate, mettetele in una casseruola d’acciaio, aggiungete la metà del loro peso di acqua fredda, passate il recipiente sul fuoco, portate all’ebollizione e lasciate bollire per 10 minuti. Preparate lo stesso peso in zucchero, unitelo alla frutta sul fuoco, alzate la fiamma e lasciate cuocere finché la marmellata raggiunge la consistenza necessaria (prendendo un po’ di composto fra pollice ed indice vedrete che si forma un filo consistente).
Incorporatevi 4 cucchiaiate di rum, lasciate riposare per 15 minuti e versate nei vasi. Tenete i vasi aperti per tutta la notte, regolate il contenuto e chiudete ermeticamente.
