Il bergamotto ha un profumo intenso, viene utilizzato principalmente per la creazione di profumi o creme per la cosmesi. Questo particolare agrume trova spazio anche nella gastronomia per esaltare alcune pietanze. Ottimo anche il liquore che lo vede come unico ingrediente. La nostra è una ricetta antica ed originale.
Ingredienti per 1 litro e ½ di liquore
• 500 gr di frutti di bergamotto
• 600 gr di zucchero
• 280 gr di acqua
• 500 gr di alcool a 95°
Preparazione
Mettete al fuoco l’acqua e portatela all’ebollizione, unitevi lo zucchero e lasciatelo sciogliere completamente, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Togliete lo sciroppo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo grattugiate la buccia dei bergamotti e mettetela in un vaso a perfetta chiusura ermetica della capacità di circa un litro, versatevi sopra lo sciroppo e l’alcool, chiudete il vaso, agitatelo bene e mettetelo a riposare per un paio di giorni in luogo fresco e buio.
Dopo di che filtrate lo sciroppo attraverso una carta da filtro (si acquista presso i negozi di articoli sanitari) e versatelo in due bottiglie della capacità di ¾ di litro ciascuna.
Chiudete ermeticamente e lasciate stagionare il liquore almeno per 5 mesi.
Il liquore avrà un gusto particolarmente aromatico. E’ consigliabile non esagerare nell’uso.