Ho realizzato questi filoncini con farina integrale che, rispetto a quella normale, mi ha comportato qualche difficoltà nella preparazione proprio nella fase di lievitazione, minore rispetto a quella ordinaria. Il risultato si vede dalle foto di un ottimo pane, morbido e con le numerose proprietà date, appunto, dall’utilizzo della farina integrale. Ma vediamo ora insieme la ricetta.
Ingredienti
• 500 gr di farina integrale
• 300 ml di acqua
• 15 gr di lievito di birra
• 4 cucchiai di olio Evo
• 8 gr di sale
• 1 cucchiaino raso di zucchero semolato
Procedimento
Ho sciolto il lievito di birra con lo zucchero in un bicchiere di acqua tiepida (sottratta ai 300 ml totali), lavorando per 5 minuti circa fino al formarsi di schiuma..
In una ciotola ho messo la farina, ho aggiunto anche l’olio, la restante acqua (tiepida) e, infine, il lievito sciolto in precedenza e il sale. Ho iniziato ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Ho formato una palla e l’ho messa a lievitare, coperta da un panno umido, in un luogo caldo e asciutto per 3-4 ore.
Passato il tempo, ho diviso il pane in due filoni e li ho lasciati riposare ancora per un’altra oretta.
Ho fatto dei tagli sulla superficie ed ho infornato i filoni in forno caldo a 200°C per 25-30 minuti, fino a vederli ambrati.