Rievochiamo un’antica ricetta povera della tradizione contadina. Le cotolette di patate venivano preparate soprattutto la domenica. I più piccini ne erano ghiotti. Facile da preparare. Proviamo insieme.
Ingredienti per 4 porzioni
• 4 patate
• 1 uovo
• 4 formaggini cremosi
• 1 tazza di pangrattato
• 1 cucchiaiata di burro
• 4 cucchiaiate d’olio EVO
• sale e pepe
Preparazione
Lavare le patate e lessarle con la buccia tenendole piuttosto al dente, sbucciarle e tagliarle a fette non troppo grosse. Schiacciare i formaggini in una scodella con una forchetta e lavorarli un poco per farli ammorbidire, spalmare il formaggio sulle fette di patate e chiudere le fette a due a due.
Battere l’uovo in un piatto con un pizzico di sale e pepe, bagnarvi bene le coppie di patate e passarle nel pangrattato. Scaldare l’olio e il burro in una padella e farvi cuocere le cotolette di patate fino a quando saranno dorate da ambo le parti. Sgocciolarle su un foglio di carta assorbente, servire le cotolette di patate con contorno di insalata mista, donando così colore a piatto.
I bimbi le mangiano da sole con le mani. sono morbide e buonissime.