Torta Invisibile alle Mele: dolce leggero e profumato della tradizione francese “con Tante mele”.

Prendete le mele, sbucciatele, tagliatele a fettine fini e  versatele in una ciotola con del limone per non farle annerire e mettetele da parte, in una terrina montate le uova con lo zucchero fino a renderle belle spumose e schiarite con l’aiuto delle fruste elettriche, aggiungete il burro e  pian piano la farina setacciata con il lievito, il latte e la cannella e lavorate il composto con la frusta elettrica fino a renderlo bello cremoso e omogeneo.

Unite ora nella terrina con l’impasto le fettine di mele e amlgamatele bene al composto, versate il tutto in uno stampo da 20/22 cm. imburrato e infarinato o meglio ancora come ho fatto io rivestito di carta forno bagnata e strizzata, versate il composto livellatelo bene e infornatelo a 180° per 50 minuti circa.

Prima di sfornare la torta vi consiglio di effettuare sempre la prova stecchino, pungete il centro se lo stecchino esce asciutto la torta è cotta, altrimenti fatela cuocere ancora un po’ se non volete farla bruciare troppo in superficie copritela con della carta stagnola, una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella prima di toglierla dallo stampo perchè è molto morbida,  giratela poi su un piatto per torte e spolveratela con dell’abbondante zucchero a velo se lo gradite, servitela con un buon te’ caldo al limone o una tisana e buon appetito!

Oltre alla versione classica, la torta invisibile può essere personalizzata con pere, pesche o altra frutta di stagione, oppure arricchita con mandorle a lamelle o una spolverata di zucchero a velo. È un dolce versatile, genuino e sempre apprezzato, che racchiude in sé tutta la semplicità e l’eleganza della pasticceria casalinga.