I torciglioni con i wurstel sono buonissimi e semplici da fare, qua in Sicilia si trovano in alcuni panifici e mio figlio li adoro per la merenda, ho provato a farli a casa in maniera veloce con il rotolo di pasta per pizza pronta e sono venuti davvero buonissimi!
Nell’articolo troverete la versione veloce che quella più impegnativa con l’impasto per pizza fatto in casa!
I torciglioni di wurstel sono una delle tante delizie ispirate alla tradizione della rosticceria siciliana, famosa per i suoi impasti morbidi e saporiti. In questa versione, il classico impasto per pizza viene arricchito con strutto o olio e una lievitazione lenta, che lo rende perfetto per avvolgere i wurstel e creare uno snack da forno fragrante e goloso.
Questi torciglioni sono ideali da servire durante aperitivi, compleanni o buffet. Il contrasto tra la morbidezza dell’impasto e la sapidità del wurstel conquista grandi e piccoli. Possono essere preparati in anticipo e scaldati all’ultimo momento, oppure gustati a temperatura ambiente, mantenendo tutto il loro sapore.
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Ingredienti
PER LA VERSIONE VELOCE
TORCIGLIONI CON I WURSTEL
PER L’IMPASTO ROSTICCERIA SICILIANA
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
PER LA VERSIONE VELOCE
TORCIGLIONI CON I WURSTEL
Prendete la pasta per pizza pronta o la pasta sfoglia, srotolatela e tagliatela a strisce larghe almeno 1 cm. e 1/2 nel senso della larghezza e lunghe.
Prendete i wurstel (io ho usato Wuber) e avvolgeteli interamente con una striscia di pasta pizza, arrotolate e sovrapponete un pò la striscia di pasta a spirale per ottenere un effetto più carino, procedete cosi con tutti i wurstel fino al termine degli ingredienti.
Disponete ora i wurstel sulla leccarda del forno rivestita di carta forno, spennellate la superficie con dell’olio extra vergine d’oliva, se li avete potete distribuire sopra tutti i wurstel dei semini di sesamo, infornate a 180° per 15-20 minuti circa fino a che la superficie è ben dorata, fate raffreddare un po’ e buon appetito!
PROCEDIMENTO PER L’IMPASTO
Prima di tutto sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida con lo zucchero e tenetelo da parte, versate le due farine nella planetaria mescolandole bene tra loro.
Aggiungete l’acqua con il lievito, iniziate a impastare poi aggiungete dopo il sale!
Vi consiglio di mettere il sale in un secondo momento per non rischiare che entri a contatto con il lievito compromettendo la lievitazione stessa.
Continuate a impastare fino a che il composto sarà bello incordato, elastico e morbido e si staccherà dalle pareti della planetaria. Se non avete la planetaria niente timore, potete impastare a mano seguendo le stesse indicazioni, occorrerà solo un pò di olio di gomito in più!
Una volta che l’impasto avrà raggiunto la giusta consistenza,sia che abbiate impastato a mano o con la planetaria spolverate un piano di lavoro con della farina.
Piegate l’impasto su se stesso energicamente un paio di volte, poi formate una palla bella liscia e compatta!
Mettete ora l’impasto a lievitare in una ciotola larga coperta con un panno pulito a temperatura ambiente per 3 ore circa, oppure potete metterlo a lievitare nel forno spento con la lucina accesa!
L’impasto dovrà raddoppiare di volume, stendetelo in un piano pulito con l’aiuto di un mattarello ricavate le strisce e sarà pronto per realizzare i vostri torciglioni di wurstel, arrotolate a spirale ogni wurstel con le strisce di pasta e infornate a 180° per 20 minuti circa fino a che sono belli dorati!
PER LA VERSIONE VELOCE
Prendete la pasta per pizza, srotolatela e tagliatela a strisce larghe almeno 1 cm. e 1/2 nel senso della larghezza e lunghe.
Prendete i wurstel (io ho usato Wuber) e avvolgeteli interamente con una striscia di pasta pizza, arrotolate e sovrapponete un pò la striscia di pasta a spirale per ottenere un effetto più carino, procedete cosi con tutti i wurstel fino al termine degli ingredienti.
Disponete ora i wurstel sulla leccarda del forno rivestita di carta forno, spennellate la superficie con dell’olio extra vergine d’oliva, se li avete potete distribuire sopra tutti i wurstel dei semini di sesamo, infornate a 180° per 15-20 minuti circa fino a che la superficie è ben dorata, fate raffreddare un po’ e buon appetito !
CONSIGLI E VARIANTI:
Potete arricchire i torciglioni con semi di sesamo o papavero in superficie, oppure spennellarli con tuorlo per una finitura lucida e dorata.
Per un tocco in più, provate ad aggiungere una fettina di formaggio filante sotto il wurstel, o a sostituirlo con salsiccia o verdure grigliate per versioni alternative. Una base versatile che si presta a tante interpretazioni!
Conservazione:
I torciglioni si conservano bene per 1-2 giorni a temperatura ambiente, chiusi in un contenitore ermetico o coperti con pellicola per mantenerli morbidi. Se volete conservarli più a lungo, riponeteli in frigorifero fino a 3 giorni, poi scaldateli in forno a 150°C per qualche minuto o passali brevemente nel microonde prima di servirli.
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