Preparare la pizza in casa è un’esperienza gratificante che permette di gustare un prodotto genuino e personalizzato secondo i propri gusti. Con pochi ingredienti di qualità e qualche accorgimento tecnico, è possibile ottenere un impasto soffice dentro e croccante fuori, proprio come in pizzeria. La scelta degli ingredienti, dalla farina al lievito, fino alla cottura nel forno di casa, fa la differenza per un risultato perfetto.
Tra le pizze più amate troviamo la Margherita, simbolo della tradizione italiana, con il suo equilibrio perfetto tra pomodoro, mozzarella e basilico. Chi ama i sapori più semplici ma gustosi apprezzerà la pizza con wurstel, ideale per una cena veloce o per conquistare i più piccoli. Entrambe sono facili da realizzare e garantiscono un grande successo a tavola.
Per chi preferisce una pizza più ricca e saporita, la Capricciosa è la scelta perfetta. Con il suo mix di ingredienti come prosciutto cotto, funghi, carciofini e olive, questa pizza offre un’esplosione di sapori in ogni morso. La sua preparazione richiede qualche attenzione in più per bilanciare bene i condimenti, ma il risultato ripaga ogni sforzo.
Che tu scelga una classica Margherita, una sfiziosa pizza con wurstel o una ricca Capricciosa, prepararle in casa è un modo divertente per sperimentare e condividere momenti speciali con la famiglia e gli amici. Con la giusta tecnica e gli ingredienti di qualità, il successo è assicurato!
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Ingredienti
NOTE: con questa dose vi usciranno 2 pizze grandi tonde o una teglia.
Come fare la pizza in casa : per l’impasto
Per la farcitura margherita con wurstel
Per la farcitura alla Capricciosa
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Come fare la pizza in casa
In una terrina larga e capiente versate l’acqua a temperatura ambiente, unite il lievito di birra e fatelo sciogliere bene, unite pian piano la farina mescolandole bene con un cucchiaio, unite anche l’olio e il sale e continuate a mescolare, coprite la terrina con un panno e fatela lievitate per 15 minuti.
Dopo 15 minuti spolverate con della farina un piano di lavoro pulito aiutandovi con il cucchiaio versate sopra l’impasto e fate le pieghe all’impasto ottendendo una palla liscia e piu’ soda, fate riposare altri 15 minuti con la ciotola sopra e ripetete l’operazione per altre 2 volte aspettando sempre 15 minuti in totale saranno 45 minuti.
Una volta che avete finito con le pieghe prendete una terrina ungete il fondo con dell’olio extra vergine d’oliva e disponete dentro l’impasto, irrorate con un filo d’olio anche la superficie e fate lievitare per 4-5 ore con la terrina coperta con della pellicola trasparente!
Appena l’impasto sarà ben lievitato se fate 2 pizze tonde dividetele in 2 pezzi da 450 g. l’uno circa fate di nuove le pieghe oppure se fate la teglia lasciate il composto unico fate le pieghe e fate lievivare bene fino al raddoppio, appena l’impasto sarà raddoppiato foderate di carta forno la leccarda del forno ungetela con un po’ di olio e versate sopra l’impasto.
Ungetevi le mani con dell’olio extra vergine d’oliva e allargatelo con i polpastrelli fino a coprire tutta la superficie della leccarda! (Se volete anche la pizza in teglia più sottile dividete l’impasto in 2 se vi piace la pizza alta e soffice va bene lasciarlo intero).
Spennellate su tutta la superficie la passata di pomodoro precedentemente condita con olio sale e origano, infornate a 240° in forno preriscaldato per 12 minuti, nella parte bassa del forno, tolglietela e condite poi con la mozzarella tagliata a dadini e i wurstel proseguendo la cottura fino a che la mozzarella si scioglie, aggiungete del basilico fresco tritato e un filo d’olio a crudo e buon appetito con questa deliziosa pizza!
CONSIGLI E VARIANTI:
Per variare le tue pizze fatte in casa, puoi sperimentare con diversi impasti e ingredienti. Ad esempio, prova un impasto integrale o ai cereali per una versione più rustica e ricca di fibre, oppure utilizza il lievito madre per una pizza dal sapore più intenso e una maggiore digeribilità.
Anche i condimenti possono essere personalizzati: per una Margherita gourmet, sostituisci la mozzarella fiordilatte con la burrata o aggiungi pomodorini confit. Se ami i sapori più decisi, prova la pizza con wurstel arricchita con cipolla caramellata o un tocco di senape dolce.
Conservazione:
La conservazione della pizza è importante per mantenerne la freschezza. Se Vi avanzano delle fette, conservatele in frigorifero per un massimo di 2 giorni, avvolte in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Per riscaldarle, evitate il microonde: meglio una padella con coperchio a fuoco medio per ridare croccantezza al fondo, oppure un passaggio in forno caldo a 200°C per 5-7 minuti.
Se vuoi preparare l’impasto in anticipo, puoi conservarlo in frigorifero fino a 48 ore, ben coperto, per una maturazione lenta che migliorerà sapore e digeribilità. In alternativa, puoi congelarlo dopo la prima lievitazione: suddividilo in panetti, avvolgilo in pellicola e mettilo nel freezer. Quando vuoi usarlo, scongelalo lentamente in frigo per 12-24 ore, poi lascialo a temperatura ambiente per 1-2 ore prima di stenderlo e farcirlo.
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