Pizzette al taglio sarde “anche Bimby” Una Delizia della Tradizione Culinaria Sarda

In una terrina larga e capiente versate l’acqua, unite il lievito di birra e fatelo sciogliere bene, unite il miele e pian piano le farine mescolandole bene, unite il sale e iniziate a impastare dentro la terrina, aggiungete anche l’olio e lo strutto o margarina se preferite e continuate a impastare energicamente, coprite la terrina con della pellicola trasparente e fatela lievitate per 30 minuti.

Passati i 30 minuti riprendete l’impasto e lavoratelo facendo qualche piega poi formate nuovamente la palla riponetela nella terrina e fatela lievitare per 6 ore sempre coperta a temperatura ambiente, dopo le 6 ore riprendete l’impasto, foderate di carta forno la leccarda del forno e versate sopra l’impasto, ungetevi le mani con dell’olio extra vergine d’oliva e allargatelo con i polpastrelli fino a coprire tutta la superficie della leccarda, coprite la teglia con la pellicola e fate lievitare per un altra ora.

Passata l’ora spennellate su tutta la superficie la passata di pomodoro precedentemente condita con olio sale e origano, infornate a 200° per 10 minuti, nella parte bassa del forno, condite poi con la mozzarella tagliata a dadini proseguendo la cottura fino a che la mozzarella si scioglierà, togliete la teglia dal forno e ricavate 6 rettangoli che poi chiuderete a metà come potrete vedere nel video sotto, servitele belle calde e fumanti e buon appetito.

CONSIGLI E VARIANTI:

Per preparare delle pizzette al taglio sarde perfette, ci sono alcuni consigli pratici da seguire. Innanzitutto, assicuratevi che l’impasto sia ben lievitato: un buon tempo di lievitazione garantirà una base soffice e leggera.

Durante la preparazione, non esagerare con la quantità di condimento: un eccesso di pomodoro o ingredienti può rendere l’impasto umido e compromettere la croccantezza.

Le varianti delle pizzette al taglio sono praticamente infinite e possono essere personalizzate in base ai tuoi gusti o agli ingredienti disponibili.

Versate nel boccale del Bimby l’acqua con il lievito e il miele e riscaldate a 37° per 1 minuto a velocità 1, aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne il sale, e impastate a velocità spiga per 3 minuti circa, dopo 1 minuti e mezzo aggiungete il sale con le lame in movimento, togliete l’impasto dal boccale, versatelo in una terrina copritela con della pellicola trasparente e fatela lievitate per 30 minuti.

Passati i 30 minuti riprendete l’impasto e lavoratelo facendo qualche piega poi formate nuovamente la palla riponetela nella terrina e fatela lievitare per 6 ore sempre coperta a temperatura ambiente, dopo le 6 ore riprendete l’impasto, foderate di carta forno la leccarda del forno e versate sopra l’impasto, ungetevi le mani con dell’olio extra vergine d’oliva e allargatelo con i polpastrelli fino a coprire tutta la superficie della leccarda, coprite la teglia con la pellicola e fate lievitare per un altra ora.

Passata l’ora spennellate su tutta la superficie la passata di pomodoro precedentemente condita con olio sale e origano, infornate a 200° per 10 minuti, nella parte bassa del forno, condite poi con la mozzarella tagliata a dadini proseguendo la cottura fino a che la mozzarella si scioglierà, togliete la teglia dal forno e ricavate 6 rettangoli che poi chiuderete a metà come potrete vedere nel video sotto, servitele belle calde e fumanti e buon appetito!