La Spigola al Cartoccio con Pomodorini è un secondo piatto di pesce semplice, leggero e ricco di sapore, perfetto per chi desidera portare in tavola una ricetta genuina senza rinunciare al gusto. La cottura al cartoccio mantiene la carne della spigola morbida e succosa, esaltandone il sapore naturale insieme al profumo dei pomodorini, del limone e delle erbe aromatiche.
Facile da preparare e ideale sia per il pranzo che per la cena, questa ricetta richiede pochi ingredienti ma regala un risultato davvero raffinato. Durante la cottura, il pesce si insaporisce con il suo stesso sughetto e con gli aromi, creando un piatto delicato e profumato che conquista tutta la famiglia.
Servita direttamente nel cartoccio, la spigola diventa ancora più scenografica e invitante, perfetta anche per un pranzo della domenica o una cena con ospiti. Accompagnatela con un contorno di verdure di stagione, patate al forno o un’insalata fresca per un pasto completo, equilibrato e ricco di tutto il gusto del mare.
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Ingredienti
SPIGOLA AL CARTOCCIO CON POMODORINI
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Occorrente:
Passaggi
SPIGOLA AL CARTOCCIO CON POMODORINI
Per prima cosa pulite bene il pesce, togliete le interiora e squamatelo (io l’ho fatto fare dal pescivendolo), preparate un trito di aglio e prezzemolo, unite un pò di olio extra vergine d’oliva, sale e un po’ di succo di limone creando un emulsione.
Farcite il pesce dentro e fuori con l’emulsione poi tagliate il limone a fettine e mettete anche queste all’interno del pesce e qualcuna intorno, disponete la spigola sopra un foglio abbastanza largo di alluminio, e posizionatela dentro una pirofila da frono.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, disponeteli sopra il foglio di alluminio insieme al pesce mettendone un pò sotto e un pò sopra, irrorate tutto con un filo di olio extra vergine d’oliva.
Ora salate leggermente la superfice arrotolate il foglio di allumino intorno al pesce chiudendolo a caramella e sigillando bene i bordi, infornate in forno preriscaldato a 200° in modalità statico o ventilato per 20/25 minuti circa.
Sfornate il cartoccio e servitelo subito, se volete ottenere una versione più leggera potete condirlo con dell’olio extra vergine d’oliva a crudo direttamente dopo la cottura e buon appetito a voi!
Consigli:
Per ottenere una spigola al cartoccio morbida e saporita, scegliete un pesce freschissimo e fatelo eviscerare dal pescivendolo.
Prima di chiudere il cartoccio inserite all’interno qualche fettina di limone, uno spicchio d’aglio (facoltativo), prezzemolo fresco e un filo di olio extravergine d’oliva.
Sigillate bene il cartoccio per trattenere tutti i succhi di cottura e servite la spigola appena sfornata, ancora avvolta nel suo profumato involucro.
Varianti:
Potete arricchire il cartoccio con olive taggiasche, capperi, zucchine a rondelle, patate tagliate molto sottili oppure cipolla rossa per un piatto ancora più ricco di sapore.
Al posto dei pomodorini rossi potete utilizzare pomodorini gialli o datterini per una nota più dolce. Se amate le erbe aromatiche, provate ad aggiungere timo, origano, maggiorana o rosmarino per un profumo ancora più intenso.
Conservazione:
La spigola al cartoccio è migliore appena preparata, quando mantiene tutta la sua morbidezza e il suo aroma. Se dovesse avanzare, conservatela in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno. Al momento di servirla, riscaldatela delicatamente in forno o in padella con il suo fondo di cottura per evitare che si asciughi.
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