Il minestrone con la pasta un comfort food che vi conquisterà ad ogni cucchiaiata. Questa ricetta è semplice e genuina, perfetta per riscaldare il cuore durante le fredde giornate invernali e soddisfare il palato in ogni stagione.
Gli ingredienti freschi sono fondamentali per rendere questo minestrone un piatto ricco e appagante. Verdure colorate come carote, zucchine, pomodori e fagioli si uniscono in una danza aromatica, arricchita dalla presenza della pasta che conferisce una consistenza avvolgente.
Potete completare il piatto con una spruzzata di formaggio grattugiato o accompagnarlo con una croccante fetta di pane tostato, perfetto da servire sulle vostre tavole per il pranzo o la cena!
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- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàAutunno, Inverno
Ingredienti
Minestrone con la pasta
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Minestrone con la pasta
Per prima cosa mondate e preparate tutti i legumi la sera prima, mettete in ammollo fagioli e legumi vari a vostra scelta in una ciotola piena d’acqua per tutta la notte.
L’indomani mattina sciacquate i legumi e scolateli bene in uno scolapasta, ora passate alla preparazione del minestrone, mondate e tagliate tutte le verdure.
Togliete le estremità alle zucchine e tagliatele a dadini, pulite i fagilini togliendo le estremità e tagliateli in 2-3 pezzi, tagliate a dadini anche i pomodori e le patate, e affettate il sedano e le carote a fettine e mettete tutto da parte in una terrina.
Ora prendete una padella larga e capiente versate dell’olio extra vergine d’oliva, unite la cipolla la cipolla e fate rosolare qualche minuto a fuoco dolce facendo dorare leggermente la cipolla, aggiungete tutti gli ingredienti tagliati a pezzetti, aggiungete un po’ di basilico tritate per insaporire, del concentrato di pomodoro per dare un po’ di colore e del dado vegetale se lo gradite o semplicemente usate solo sale.
Coprite con un coperchio, lasciando una parte un po’ aperta per lo sfiato, aggiungete mezzo litro di acqua e fate cuocere a fuoco lento per un ora, un ora e mezza circa, ogni tanto controllate, girate con un cucchiaio di legno, aggiungete acqua calda o brodo all’occorrenza e aggiustate di sale.
Verso fine cottura versatel a pasta e fatela cuocere seguendo i minuti indicati nella vostra confezione, una volta cotta spegnete, e versate il minestrone bello caldo nei piatti, io aggiungo sempre un filo di olio extra vergine d’oliva in ogni piatto a crudo e un po’ di grana padano grattugiato ma è facoltativo a seconda dei gusti..e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Per una cottura omogenea, tagliate tutte le verdure a pezzetti di dimensioni simili. Questo assicurerà che si cuociano in modo uniforme, evitando che alcune diventino troppo molli mentre altre rimangono crude.
Per un tocco di freschezza, aggiungete erbe fresche come basilico o prezzemolo all’ultimo minuto, oppure un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire.

Conservazione:
Se avete del minestrone avanzato, conservatelo in un contenitore ermetico in frigorifero. Senza pasta, durerà fino a 3-4 giorni. Se il minestrone contiene già la pasta, è meglio consumarlo entro 1-2 giorni, poiché la pasta tende ad assorbire il brodo e diventare molle.
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Dosi variate per porzioni