POLPETTONE RIPIENO AL VAROMA Bimby

Prima di tutto mettete in amollo il pane in una ciotola con 100 ml. di latte e lasciatelo stare la fino al momento dell’utilizzo.
Versate nel boccale del Bimby l’acqua, disponete nel cestello 4 uova e cuocete per 14 minuti a temperatura Varoma velocità 1, togliete il cestello aiutandovi con la spatola e passate le uova sottol’acqua corrente per fermare la cottura, fatele raffreddare bene poi successivamente togliete il guscio e tenetele da parte intere, sciacquate e asciugate il boccale.

Ora preparate il polpettone, versate nel boccale del Bimby la cipolla e l’olio e tritate per 4 secondi a velocità 5, rinuite poi sul fondo e fate rosolare per 3 minuti a 120° velocità 1.
Ora prendete il pane che avete messo in ammollo e strizzatelo un po’, versatelo nel boccale del Bimby  insieme alla carne macinata, le uova, il sale, il pepe, la paprica.

Impastate il tutto per 1 minuto a velocità spiga, togliete la carne dal boccale, mettetela sopra la carta forno e aiutandovi con le mani create un rettangolo, distribuite sopra le fette di prosciutto crudo e mettete vicino al bordo le 4 uova sode. Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta forno, sigillatelo bene a caramella e avvolgetelo ulteriormente in un foglio di alluminio se necessario, assicurandovi che sia ben chiuso per evitare fuoriuscite durante la cottura.

Nel frattempo lavate il boccale del Bimby e preparate i piselli che serviranno da contorno, mettete nel boccale 20 g. di olio extra vergine d’oliva con un pezzetto d’aglio e cuocete per 5 minuti a 100° velocità 1 (antiorario).
Togliete l’aglio e e aggiungete i piselli surgelati nel boccale, aggiustate di sale e fate cuocere a 100° per 10 minuti velocità 1 (antiorario), una volta cotti metteteli da parte.
Ora versate il brodo caldo nel boccale del Bimby anche senza lavarlo, prendete il polpettone e posizionatelo nel recipiente del varoma unto di olio d’oliva, aggiungete nel vassoio del varoma anche le carote posizionate il varoma e cuocete a vapore per 40 minuti velocità 1.

Una volta che il polpettone è cotto addensate il brodo vegetale con un cucchiaio di farina e frullate 20 secondi velocità 5, versate la salsa sul polettone e accompagnatelo con le verdure cotte al vapore condite con olio extra vergine d’oliva e sale.
N.B. Se preferite potete  cuocere il polpettone anche al forno a 180° in modalità statico per 40 minuti circa, una volta cotto irroratelo con un pò di brodo tenuto da parte e servitelo a fette accompagnato dalle verdure cotte in precedenza.

CONSIGLI E VARIANTI:

Per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura, assicurati di sigillare bene i bordi dell’impasto. L’utilizzo di carta forno e pellicola trasparente aiuta a mantenere la forma e a preservare la morbidezza del polpettone.

Per un gusto più intenso, aggiungi erbe aromatiche fresche come prezzemolo, timo o rosmarino all’impasto, oppure spezie come noce moscata o paprika. Puoi anche insaporire l’acqua del Varoma con una foglia di alloro o un cucchiaio di dado fatto in casa.

Se vuoi un tocco gourmet, prova un ripieno a base di gorgonzola e noci, o di provola affumicata e funghi trifolati.