I mini polpettoni ripieni di spinaci e mozzarella sono un secondo piatto sfizioso e facile da preparare, perfetto per il pranzo o la cena di tutta la famiglia. Il morbido impasto di carne racchiude un cuore di spinaci e mozzarella filante, per un risultato gustoso e invitante fin dal primo taglio.
La cottura al forno permette di ottenere una superficie dorata e un interno tenero, senza doverli friggere. Il formato monoporzione li rende pratici da servire e da accompagnare con patate al forno, verdure di stagione o una semplice insalata, creando un pasto completo e appetitoso.
Questi mini polpettoni sono anche un’ottima idea da preparare in anticipo e cuocere poco prima di portarli in tavola. Con ingredienti semplici e pochi passaggi, potrete realizzare una variante del classico polpettone che conquista con il suo ripieno morbido e filante, adatta anche a un pranzo della domenica o a una cena tra amici.
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Ingredienti
MINI POLPETTONI RIPIENI DI SPINACI E MOZZARELLA
PER IL RIPIENO
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Passaggi
MINI POLPETTONI RIPIENI DI SPINACI E MOZZARELLA
Tagliate la mozzarella a bastoncini e lasciatela scolare in un colino. Per un ripieno meno acquoso potete utilizzare mozzarella per pizza.
Lavate gli spinaci e cuoceteli in una padella con un cucchiaio d’olio e, se gradite, uno spicchio d’aglio. Coprite e lasciateli appassire per pochi minuti, quindi togliete il coperchio e fate evaporare il liquido. Eliminate l’aglio, salate leggermente e lasciate raffreddare. Strizzate bene gli spinaci e tritateli grossolanamente.
Mettete in una ciotola la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato e il prezzemolo. Aggiungete sale e pepe e amalgamate con le mani o con una forchetta. Unite il latte poco alla volta, solo quanto serve per ottenere un impasto morbido ma modellabile.
Dividete il composto in 4 porzioni. Appiattite ciascuna porzione su un pezzetto di carta forno, formando un rettangolo spesso circa 1 cm. Distribuite al centro gli spinaci e la mozzarella, lasciando liberi i bordi.
Aiutandovi con la carta forno, richiudete la carne intorno al ripieno e formate dei piccoli polpettoni ovali. Sigillate accuratamente la chiusura e le estremità, coprendo eventuali fessure con un po’ d’impasto.
Passateli delicatamente nel pangrattato e sistemateli su una teglia rivestita di carta forno, con la chiusura rivolta verso il basso. Condite con un filo d’olio.
Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30–35 minuti, fino a completa cottura della carne. Il tempo può variare in base allo spessore dei mini polpettoni e al forno utilizzato.
Lasciateli riposare per 5 minuti prima di servirli, così il ripieno si assesterà e sarà più facile tagliarli senza romperli.
Consigli:
Per ottenere mini polpettoni morbidi, lavorate l’impasto solo quanto basta per amalgamare gli ingredienti. Strizzate accuratamente gli spinaci cotti e lasciate scolare la mozzarella, così il ripieno non rilascerà troppa acqua durante la cottura.
Chiudete bene la carne intorno alla farcitura, sigillando bordi e aperture per evitare che il formaggio fuoriesca. Una leggera panatura e un filo d’olio in superficie favoriranno una doratura uniforme.
Varianti:
Potete sostituire la mozzarella con scamorza, provola o un formaggio senza lattosio adatto alla cottura. Al posto degli spinaci, provate bietole ben strizzate oppure zucchine saltate in padella e lasciate raffreddare.
Per cambiare il gusto dell’impasto, utilizzate carne macinata di pollo o tacchino, oppure un misto di manzo e maiale. Se desiderate una versione senza glutine, scegliete pane e pangrattato certificati senza glutine.
Conservazione:
Conservate i mini polpettoni cotti in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni, riponendoli al fresco entro due ore dalla preparazione. Riscaldateli in forno coperti, aggiungendo un cucchiaio d’acqua per mantenerli morbidi.
Potete anche congelarli, una volta raffreddati, in porzioni separate per 1–2 mesi; lasciateli scongelare in frigorifero prima di riscaldarli bene anche al centro.
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