Le crostatine alla marmellata di fragole sono dolcetti semplici e golosi, perfetti per portare in tavola il piacere di una merenda fatta in casa. Un guscio di pasta frolla friabile racchiude un morbido ripieno di fragole, creando un delizioso equilibrio tra la fragranza della base e la dolcezza della farcitura.
La frolla, profumata con scorza di limone e vaniglia, si prepara con pochi ingredienti ed è facile da modellare negli stampini dopo il riposo in frigorifero. Le classiche striscioline sulla superficie danno alle crostatine un aspetto rustico e invitante, mentre la cottura in forno le rende dorate e fragranti.
Ideali per la colazione o la merenda, queste crostatine sono comode da servire grazie al formato monoporzione. Accompagnatele con una tazza di tè o caffè, oppure preparatele per un buffet di dolci: una ricetta da condividere con tutta la famiglia, da personalizzare anche con le vostre confetture preferite.
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CROSTATINE ALLA MARMELLATA DI FRAGOLE
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CROSTATINE ALLA MARMELLATA DI FRAGOLE
Versate in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina. Aggiungete il burro a pezzetti e lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unite l’uovo e la scorza grattugiata del limone, quindi impastate brevemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta forno con il mattarello, fino a raggiungere uno spessore di circa 3–4 mm. Imburrate leggermente gli stampini per crostatine e ricavate dei dischi di frolla leggermente più grandi degli stampi, utilizzando un coppapasta o una tazza della misura adatta.
Rivestite gli stampini con i dischi di frolla, facendoli aderire delicatamente alla base e ai bordi. Eliminate la pasta in eccesso e tenetela da parte per le decorazioni. Bucherellate leggermente il fondo con una forchetta.
Distribuite la marmellata o la confettura sulle basi, livellandola con un cucchiaino e lasciando un piccolo spazio dal bordo per evitare che fuoriesca durante la cottura. Stendete la frolla avanzata, ricavate delle striscioline e disponetele sulla superficie formando il classico intreccio.
Cuocete le crostatine in forno preriscaldato a 180 °C, in modalità statica, per circa 20 minuti, o fino a quando la frolla sarà dorata. Il tempo può variare in base alle dimensioni degli stampini e al forno. Lasciatele raffreddare prima di sformarle, così manterranno la loro forma senza rompersi.
Consigli:
Per ottenere crostatine friabili e ben definite, lavorate la pasta frolla velocemente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di stenderla. Se si ammorbidisce mentre rivestite gli stampini, rimettetela al fresco per qualche minuto.
Scegliete una confettura di fragole piuttosto densa e non riempite le basi fino al bordo, per evitare fuoriuscite durante la cottura. Lasciate raffreddare completamente le crostatine prima di sformarle: quando sono calde, la frolla è più delicata e può rompersi.
Varianti:
Potete sostituire la confettura di fragole con quella di albicocche, ciliegie o frutti di bosco, mantenendo lo stesso procedimento. Per cambiare il profumo della frolla, utilizzate scorza d’arancia al posto del limone oppure vaniglia in sostituzione della vanillina.
Se desiderate un gusto più rustico, sostituite 50 g di farina 00 con altrettanta farina integrale. Per una versione senza lattosio, scegliete burro delattosato nella stessa quantità.
Conservazione:
Conservate le crostatine completamente raffreddate in un contenitore ermetico per 3–4 giorni, in un luogo fresco e asciutto. Se fa molto caldo, riponetele in frigorifero e lasciatele tornare a temperatura ambiente prima di servirle.
Potete anche congelarle già cotte, ben avvolte singolarmente e sistemate in un contenitore adatto, per circa 2 mesi. Scongelatele in frigorifero e, per ravvivare la fragranza della frolla, scaldatele brevemente in forno.
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