L’Insalata di Peperoni con Capperi e Olive è un contorno estivo semplice, colorato e ricco di sapore, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne, pesce o formaggi. Preparata con pochi ingredienti genuini della tradizione mediterranea, conquista al primo assaggio grazie al perfetto equilibrio tra la dolcezza dei peperoni arrostiti, il gusto deciso dei capperi e la sapidità delle olive.
Questa ricetta è facilissima da preparare e può essere realizzata in anticipo, diventando ancora più buona dopo qualche ora di riposo in frigorifero. È ideale per pranzi e cene estive, buffet, picnic o grigliate in compagnia, perché si serve fredda ed è sempre molto apprezzata da tutti.
Profumata con un filo di olio extravergine d’oliva e con qualche foglia di basilico o prezzemolo fresco, questa insalata di peperoni è un piatto leggero, genuino e ricco di gusto. Una ricetta versatile e senza tempo che porta in tavola tutto il profumo e i colori dell’estate con la massima semplicità.
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Ingredienti
INSALATA DI PEPERONI CON CAPPERI E OLIVE
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Occorrente:
Passaggi
INSALATA DI PEPERONI CON CAPPERI E OLIVE
Innanzi tutto pulite bene i peperoni, divideteli a meta togliete i semi e le parti filamentose lavateli bene, poi asciugateli accuratamente e tagliateli a listarelle.
Mettete ora un poco di olio extra vergine d’oliva in una padella fate soffriggere l’aglio facendolo imbiondire leggermente, aggiungete i peperoni e fateli rosolare 5 minuti circa girando ogni tanto per non farli bruciare.
A questo punto aggiungete il vino bianco fatelo evaporare bene, spolverate tutta la superficie con dello zucchero e fate cuocere a fuoco basso e coperti con un coperchio per 15-20 minuti circa, girateli di tanto in tanto fino a che risultano morbidi, verso fine cottura aggiungete le olive e i capperi e del basilico o prezzemolo fresco tritato.
Aggiustateli di sale e i vostri peperoni sono pronti, si accompagnano molto bene con secondi piatti a base di pollo e altre carni, consumateli entro 2 giorni al massimo e buon appetito!
Consigli:
Per ottenere un’insalata di peperoni ancora più saporita, lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla, così i sapori avranno il tempo di amalgamarsi.
Spellate bene i peperoni dopo averli arrostiti per renderli più digeribili e conditeli con un ottimo olio extravergine d’oliva. Se preferite un gusto più intenso, aggiungete uno spicchio d’aglio oppure qualche filetto di acciuga.
Per un risultato ancora più gustoso utilizzate peperoni rossi e gialli ben maturi e, dopo averli arrostiti, lasciateli riposare coperti per qualche minuto: sarà molto più facile eliminare la pelle.
Varianti:
Potete arricchire questa ricetta con cubetti di mozzarella, scamorza, feta o primo sale per renderla ancora più sfiziosa. Sono ottimi anche l’aggiunta di olive nere, mais, tonno, pomodorini secchi o pinoli tostati.
Se desiderate una versione più leggera, aumentate la quantità di verdure grigliate e utilizzate un pesto leggero oppure preparato con zucchine o rucola.
Conservazione:
L’insalata di peperoni con capperi e olive si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Anzi, il giorno successivo sarà ancora più saporita perché i sapori avranno avuto il tempo di amalgamarsi. Si consiglia di riportarla a temperatura ambiente per 15-20 minuti prima di servirla.
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