La Pasta e Lenticchie è un piatto tradizionale italiano, ricco di sapori e nutriente. La combinazione di pasta e lenticchie crea un pasto completo, grazie alle proteine vegetali delle lenticchie e ai carboidrati della pasta. Per prepararlo, si parte da un soffritto di cipolla, carota e sedano, cui si aggiungono le lenticchie e il brodo vegetale.
La cottura lenta delle lenticchie permette di sviluppare sapori ricchi e profondi, mentre la pasta, cotta direttamente nel brodo, si insaporisce con il sugo. Il piatto può essere completato con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di pepe nero se lo gradite per esaltare il gusto.
Se preferisci una consistenza più cremosa, puoi schiacciare leggermente alcune lenticchie durante la cottura. La Pasta e Lenticchie è perfetta per le stagioni fredde, ma può essere gustata tutto l’anno, adattandosi a ogni occasione, da un pranzo veloce a una cena in famiglia.
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Ingredienti
Pasta e lenticchie
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Pasta e lenticchie
Preparate prima di tutto le lenticchie, sciacquatele bene e mettetele per almeno un ora in ammollo in una ciotola, poi scolatele con un colino, nel frattempo preparate il brodo vegetale con carote, patate e sedano, filtratelo e mettetelo da parte.
In una casseruola larga e capiente versate l’olio extra vergine d’oliva, fate imbiondire uno spicchio d’aglio insieme alla cipolla e alla carota tagliata a dadini e quando è bello dorato levatelo, unite ora le lenticchie e sfumatele con un bel mestolo di brodo caldo, fatelo evaporare, aggiungete la passata di pomodoro e ricoprite interamente con il brodo, aggiustate di sale, coprite con un coperchio e fate cuocere per 40 minuti circa a fuoco dolce.
Controllate ogni tanto e girate le lenticchie con un cucchiaio di legno, quando sono morbide e hanno raggiunto la consistenza che desiderate aggiungete la pasta, e alcuni mestoli di brodo, fatela cuocere secondo i minuti indicati nella confezione e aggiungete altro brodo all’occorrenza fino a cottura ultimata.
Servite la pasta con le lenticchie bella calda aggiungendo in ogni piatto un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo e una bella spolverata di parmigiano e Buon appetito!
Potete renderla più gustosa aggiungendo verso fino cottura degli aromi come salvia, timo o rosmarino.
CONSIGLI E VARIANTI:
Per ottenere una Pasta e Lenticchie saporita e cremosa, è importante cuocere le lenticchie a fuoco lento, magari aggiungendo una foglia di alloro o un rametto di rosmarino per un aroma più intenso.
Se preferite un risultato più denso, potete schiacciare leggermente alcune lenticchie con un cucchiaio durante la cottura, creando una base cremosa che avvolge meglio la pasta. Aggiungere un soffritto di cipolla, sedano e carota all’inizio della cottura donerà alla pasta e lenticchie un sapore più ricco e complesso.
Potete arricchire la ricetta aggiungendo pancetta o guanciale rosolato nel soffritto per una versione più rustica e saporita, oppure usare pomodorini freschi o pelati per una nota di acidità che bilancia la dolcezza delle lenticchie.
Conservazione:
La Pasta e Lenticchie si conserva molto bene e può essere preparata in anticipo per gustarla nei giorni successivi. In frigorifero, puoi conservarla in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Quando la riscaldate, potreste dover aggiungere un po’ di brodo o acqua per recuperare la consistenza desiderata, poiché la pasta tende ad assorbire il liquido e a diventare più densa.
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