I biscotti Occhio di Bue alla Ricotta con marmellata sono da sempre simbolo di dolcezza semplice e genuina, amati da grandi e piccini per il loro aspetto allegro e il sapore avvolgente. In questa versione più golosa, la classica farcitura alla marmellata si arricchisce con un morbido strato di ricotta dolcificata, per un risultato cremoso e sorprendente che conquista al primo morso.
L’unione della ricotta con la marmellata crea un contrasto perfetto: la freschezza del formaggio si sposa con la dolcezza fruttata, dando vita a un ripieno vellutato e ricco. Puoi scegliere la marmellata che preferisci albicocche, frutti rossi, ciliegie o fichi e amalgamarla direttamente con la ricotta o stratificarla per un effetto visivo ancora più invitante.
I Biscotti Occhio di Bue alla Ricotta con Marmellata sono perfetti a colazione, a merenda o come dolce pensiero da regalare. Si conservano bene per diversi giorni in una scatola di latta, mantenendo tutta la loro morbidezza. Un piccolo gesto d’amore da condividere con chi ami o da gustare con un buon tè caldo, solo per te.
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Ingredienti
Biscotti Occhio di Bue alla Ricotta con Marmellata
Per il Ripieno
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Biscotti Occhio di Bue alla Ricotta con Marmellata
Lavorate in una terrina capiente lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, aggiungete la farina, i tuorli, la fecola, la vanillina e il lievito e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo poi mettetelo in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti per farlo rassodare bene.
Nel frattempo versate in una ciotola la ricotta con lo zucchero a velo, mescolate bene con un cucchiaio rendendo il composto bello cremoso e riponete la farcia in frigorifero fino al momento dell’utilizzo!
Riprendete la pasta frolla appena sono passati i 30 minuti, spolverate con della farina un piano di lavoro pulito prendete un po’ di frolla e stendetela con l’aiuto del mattarello lasciandola alta 1/2 cm. circa.
Prendete gli stampini e date le forme con i taglia biscotti facendo metà basi e metà coperchi, sui coperchi al centro con degli stampini piu’ piccoli create un apertura al centro, disponeteli sulla leccarda del forno rivestita di carta forno e infornateli a 180° per 10-15 minuti circa fino a che risultano belli dorati.
Una volta cotti fateli intiepidire sopra una gratella, ora farciteli con la ricotta e mettete sopra delicatamente della marmellata alle fragole o frutti di bosco lasciandone di più al centro e chiudete con il coperchio di frolla forato, spolverateli con abbondante zucchero a velo, metteteli un po’ in frigo a rassodare e buon appetito con questa delizia!
CONSIGLI E VARIANTI:
Per il ripieno, via libera alla fantasia: albicocca, fragola, frutti di bosco o anche una marmellata fatta in casa. Il contrasto tra la base ricottosa e la nota fruttata del cuore crea un equilibrio perfetto.
Se volete un tocco in più, potete anche spolverare i biscotti finiti con zucchero a velo o decorarli con una glassa leggera.
Conservazione:
È consigliabile riporli in un contenitore ermetico, preferibilmente in latta o vetro, e tenerli in frigorifero. Consumateli entro 2-3 giorni per gustarli nella loro fragranza ideale.
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