I cornetti allo yogurt bicolore senza lievitazione sono dolcetti facili e golosi, perfetti per la colazione o una merenda fatta in casa. L’impasto alla vaniglia si unisce a quello al cacao, creando un piacevole gioco di colori che racchiude un ripieno di cioccolato.
Preparati senza burro e senza uova, questi cornetti si realizzano con pochi ingredienti e si impastano facilmente a mano. Grazie al lievito per dolci, non richiedono tempi di lievitazione: potete prepararli e infornarli direttamente, concedendo all’impasto soltanto un eventuale riposo in frigorifero per renderlo più semplice da stendere.
Il cuore di cioccolato, morbido quando i cornetti sono ancora tiepidi, li rende particolarmente invitanti anche per i bambini. Serviteli con una leggera spolverata di zucchero a velo, accompagnati da latte, tè o caffè, per portare in tavola una colazione semplice e golosa.
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Ingredienti
Con queste dosi vengono 6-8 cornetti di dimensioni medio-piccole, tagliando il disco in 6 o 8 spicchi.
CORNETTI ALLO YOGURT BICOLORE SENZA LIEVITAZIONE
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Passaggi
CORNETTI ALLO YOGURT BICOLORE SENZA LIEVITAZIONE
Versate lo yogurt e lo zucchero in una terrina e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete l’olio e il pizzico di sale, quindi incorporate gradualmente la farina setacciata con il lievito. Mescolate prima con il cucchiaio, poi lavorate brevemente con le mani fino a ottenere un panetto liscio, morbido e compatto.
Realizzate la parte al cacao. Dividete l’impasto in tre porzioni e aggiungete a una di queste il cacao amaro, impastando fino a ottenere un colore uniforme. Se il composto al cacao dovesse risultare troppo asciutto, unite poche gocce di acqua o latte. Avvolgete i tre panetti nella pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Il riposo è facoltativo: se l’impasto si stende facilmente, potete procedere subito.
Ora stendete e sovrapponete gli impasti. Con il mattarello, stendete ogni panetto tra due fogli di carta forno, formando tre dischi sottili di dimensioni simili. Spennellate il primo disco chiaro con un velo d’olio e cospargetelo con poco zucchero semolato. Sovrapponete il disco al cacao e completate con il secondo disco chiaro. Coprite con carta forno e passate delicatamente il mattarello per far aderire gli strati e ottenere un cerchio regolare.
Formate i cornetti. Tagliate il disco in 8 spicchi e sistemate un pezzetto di barretta di cioccolato vicino alla base di ciascun triangolo. Arrotolate dalla base verso la punta, racchiudendo bene il ripieno, e incurvate leggermente le estremità per dare la classica forma a cornetto.
Cuocete e servite. Disponete i cornetti su una teglia rivestita di carta forno, con la punta rivolta verso il basso per evitare che si aprano. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C in modalità statica per circa 15–20 minuti, fino a leggera doratura. Lasciateli intiepidire e spolverizzateli, se gradite, con zucchero a velo.
Consigli:
Per preparare i cornetti allo yogurt bicolore senza lievitazione, lavorate l’impasto soltanto fino a renderlo liscio e omogeneo. Se risulta appiccicoso, aggiungete poca farina alla volta, senza esagerare per evitare di indurire i cornetti. Il riposo in frigorifero è facoltativo, ma può facilitarne la stesura.
Stendete i dischi con uno spessore uniforme e utilizzate poco olio tra gli strati, così aderiranno meglio. Sistemate il cioccolato vicino alla base di ogni triangolo e racchiudetelo bene durante l’arrotolamento. Disponete i cornetti con la punta verso il basso e controllate la cottura: dovranno risultare leggermente dorati. Gustateli tiepidi per apprezzare il ripieno morbido.
Varianti:
Potete sostituire le barrette con cioccolato fondente, al latte o una piccola quantità di crema spalmabile. Anche una confettura densa è un’alternativa golosa: scegliete quella di albicocche o arance, che si abbina bene al cacao, evitando di eccedere con il ripieno.
Per cambiare il profumo dell’impasto, utilizzate yogurt bianco e aggiungete scorza grattugiata di limone o arancia. Potete realizzare due soli strati, uno chiaro e uno al cacao, oppure preparare cornetti più piccoli tagliando il disco in più spicchi e riducendo il tempo di cottura.
Conservazione:
I cornetti allo yogurt bicolore sono migliori il giorno della preparazione. Una volta completamente freddi, conservateli in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per 2–3 giorni. Prima di servirli, scaldateli per qualche minuto in forno per rendere più piacevole la consistenza e ammorbidire il cioccolato.
Potete anche congelarli già cotti per circa 2 mesi, sistemandoli in sacchetti adatti al congelatore. Lasciateli scongelare a temperatura ambiente e riscaldateli brevemente prima di gustarli.
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Dosi variate per porzioni