I ceci in umido sono un primo piatto semplice ma gustoso, facili da fare e perfetti da servire con crostini di pane o fette di pane tostato. Un piatto semplice e nutriente, perfetto per le giornate fredde o come comfort food tutto l’anno.
I ceci, ricchi di proteine e fibre, vengono cotti lentamente in un sugo saporito di pomodoro, arricchito con aromi come l’aglio e il rosmarino, che dona al piatto una fragranza tipicamente mediterranea. Il rosmarino, con il suo profumo pungente e resinoso, esalta il sapore delicato dei ceci, creando un equilibrio perfetto tra rusticità e leggerezza.
I ceci in umido sono anche un’ottima opzione per i pasti preparati in anticipo, poiché, come molte ricette a base di legumi, diventano ancora più saporiti il giorno dopo la preparazione. Per una variante più ricca, si possono aggiungere verdure come carote o spinaci, o un tocco di peperoncino per una nota piccante.
Ricette simili che potrebbero interessarvi:
Ingredienti
Ceci in umido al rosmarino
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Ceci in umido al rosmarino
Per prima cosa mettete i ceci in ammollo in una ciotola con acqua la sera prima (circa 12 ore) l’indomani mattina sciacquateli bene e metteteli da parte, preparate prima di tutto un buon brodo vegetale con verdure fresche.
Prendete il tegame o la pentola dove dovete preparare la zuppa e versate un po’ di olio extra vergine d’oliva, tritate la cipolla e soffriggete nel tegame con l’olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio a fuoco basso, appena l’aglio è imbiondito levatelo, unite anche il rosmarino tritato e spegnete.
Versate nel tegame i ceci, unite la passata di pomodoro e pian piano il brodo vegetale e fate cuocere per 1 ora circa o il tempo necessario fino a che i ceci sono della consisitenza che preferite, date sempre un occhio ogni tanto nel caso occorra aggiungere altro brodo, servite i ceci in umido belli caldi con un filo di olio a crudo.
CONSIGLI E VARIANTI:
Cuocete i ceci a fuoco basso e lentamente permette di ottenere una consistenza più morbida e cremosa. Se usate ceci secchi, ricordatevi di metterli in ammollo per almeno 8-12 ore prima della cottura.
Usate rametti di rosmarino fresco per un sapore più intenso e aromatico. Rimuovetelo a fine cottura per evitare che sovrasti gli altri sapori.
Per una versione più sostanziosa, potete aggiungere cubetti di pancetta affumicata o salsiccia a inizio cottura, che renderanno il piatto ancora più saporito e ricco di sfumature.
Procedimento con il Bimby:
Mettete nel boccale del Bimby la cipolla a pezzi e tritatela per 5 secondi a velocità 8, aggiungete ora lo spicchio d’aglio, la passata di pomodoro e l’olio extra vergine d’oliva e cuoceteli per 5 minuti a 120° velocità soft.
Ora aggiungete il sale, il rosmarino i ceci e l’acqua e cuocete i ceci per 60 minuti a 100° velocità 1 antiorario mettendo sopra il cestello al posto del misurino, se volete addensare cuocete per altri 15 minutui, servite i ceci in umido belli caldi con un filo di olio a crudo.
Conservazione:
Una volta cotti e lasciati raffreddare, potete conservare i ceci in umido in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Quando volete servirli, basterà riscaldarli a fuoco basso in una pentola o nel microonde, aggiungendo un po’ di acqua o brodo se il sugo dovesse risultare troppo denso.
Come sempre vi ricordo che se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP nel mio Canale Tutto fa Brodo salvate il mio numero di telefono 3886946238, memorizzatelo come Le Ricette di Cristy e scrivetemi su whatsapp il vostro NOME e COGNOME con testo RICETTE DEL GIORNO e sarò lieta di inviarvele!
Dosi variate per porzioni