I ceci in umido sono un primo piatto semplice ma gustoso, facili da fare e perfetti da servire con crostini di pane o fette di pane tostato. Un piatto semplice e nutriente, perfetto per le giornate fredde o come comfort food tutto l’anno.
I ceci, ricchi di proteine e fibre, vengono cotti lentamente in un sugo saporito di pomodoro, arricchito con aromi come l’aglio e il rosmarino, che dona al piatto una fragranza tipicamente mediterranea. Il rosmarino, con il suo profumo pungente e resinoso, esalta il sapore delicato dei ceci, creando un equilibrio perfetto tra rusticità e leggerezza.
I ceci in umido sono anche un’ottima opzione per i pasti preparati in anticipo, poiché, come molte ricette a base di legumi, diventano ancora più saporiti il giorno dopo la preparazione. Per una variante più ricca, si possono aggiungere verdure come carote o spinaci, o un tocco di peperoncino per una nota piccante.
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Ceci in umido al rosmarino
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Ceci in umido al rosmarino
Per prima cosa mettete i ceci in ammollo in una ciotola con acqua la sera prima (circa 12 ore) l’indomani mattina sciacquateli bene e metteteli da parte, preparate prima di tutto un buon brodo vegetale con verdure fresche.
Prendete il tegame o la pentola dove dovete preparare la zuppa e versate un po’ di olio extra vergine d’oliva, tritate la cipolla e soffriggete nel tegame con l’olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio a fuoco basso, appena l’aglio è imbiondito levatelo, unite anche il rosmarino tritato e spegnete.
Versate nel tegame i ceci, unite la passata di pomodoro e pian piano il brodo vegetale e fate cuocere per 1 ora circa o il tempo necessario fino a che i ceci sono della consisitenza che preferite, date sempre un occhio ogni tanto nel caso occorra aggiungere altro brodo, servite i ceci in umido belli caldi con un filo di olio a crudo.
CONSIGLI E VARIANTI:
Cuocete i ceci a fuoco basso e lentamente permette di ottenere una consistenza più morbida e cremosa. Se usate ceci secchi, ricordatevi di metterli in ammollo per almeno 8-12 ore prima della cottura.
Usate rametti di rosmarino fresco per un sapore più intenso e aromatico. Rimuovetelo a fine cottura per evitare che sovrasti gli altri sapori.
Per una versione più sostanziosa, potete aggiungere cubetti di pancetta affumicata o salsiccia a inizio cottura, che renderanno il piatto ancora più saporito e ricco di sfumature.
Procedimento con il Bimby:
Mettete nel boccale del Bimby la cipolla a pezzi e tritatela per 5 secondi a velocità 8, aggiungete ora lo spicchio d’aglio, la passata di pomodoro e l’olio extra vergine d’oliva e cuoceteli per 5 minuti a 120° velocità soft.
Ora aggiungete il sale, il rosmarino i ceci e l’acqua e cuocete i ceci per 60 minuti a 100° velocità 1 antiorario mettendo sopra il cestello al posto del misurino, se volete addensare cuocete per altri 15 minutui, servite i ceci in umido belli caldi con un filo di olio a crudo.
Conservazione:
Una volta cotti e lasciati raffreddare, potete conservare i ceci in umido in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Quando volete servirli, basterà riscaldarli a fuoco basso in una pentola o nel microonde, aggiungendo un po’ di acqua o brodo se il sugo dovesse risultare troppo denso.
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