La frittata di patate e zucca è facile da fare e buonissima, ha un profumino delizioso e invitante ed è perfetta da servire come contorno o secondo piatto per il pranzo o la cena. Un piatto gustoso e nutriente, ideale per un pasto leggero ma completo. La dolcezza della zucca si abbina perfettamente alla delicatezza delle patate, creando un contrasto di sapori bilanciato e piacevole.
La cottura al forno rende questa frittata più leggera rispetto alla classica versione in padella, poiché non richiede l’uso eccessivo di olio. È un’ottima opzione per chi desidera un piatto versatile, adatto sia come antipasto che come portata principale.
La preparazione è semplice il tutto viene cotto in forno fino a doratura, ottenendo una frittata soffice e saporita. Servita calda o a temperatura ambiente, è perfetta per una cena veloce o un pranzo da portare al lavoro.
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- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni5Persone
- Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
- CucinaItaliana
- StagionalitàAutunno, Inverno
Ingredienti
Frittata di zucca e patate al forno
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Frittata di zucca e patate al forno
Pulite prima cosa la zucca, tagliatela a fettine, sbucciatele e togliete eventuali semi e filamenti, sbucciate anche le patate e mettetele a bollire insieme in una pentola con abbondante acqua salata fino a che sono morbide ma senza farle sfaldare.
Appena sono morbide spegnete il fuoco, togliete le verdure dall’acqua, scolatele bene, sbucciate le patate e tagliate sia le patate che la zucca a dadini, in una padella larga versate dell’olio extra vergine d’oliva, fate soffriggere il cipollotto e poi unite i dadini di zucca, abbassate la fiamma a fuoco medio e fatele insaporire pochi minuti.
Unite ora le patate alla zucca e fate insaporire tutto bene insieme regolando di sale e aggiungendo altro olio se occorre, adesso una ciotola sbattete le uova con il parmigiano e un pò di sale fino a che sono belle spumose, unite le patate, il rosmarina e la zucca e amalgamate tutto molto bene.
Io ho aggiunto anche qualche fogliolina di basilico tritato, ora ungete d’olio una teglia dai bordi alti (una tortiera cm. 20/22 circa) o rivestitela di carta forno, versate il composto nella tortiera livellatelo bene in superficie e infornate a 180 gradi per 35-40 minuti circa, verificate la cottura con uno stecchino, sfornate la frittata lasciatela intiepidire su una gratella, giratela sopra un piatto da portata e buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Può essere arricchita con formaggio filante, come provola o scamorza, oppure con l’aggiunta di erbe aromatiche come rosmarino o timo per un tocco di profumo in più.

Conservazione:
La frittata di zucca e patate al forno può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, avvolta in pellicola trasparente o riposta in un contenitore ermetico.
Prima di consumarla di nuovo, è possibile riscaldarla in forno o in padella a fuoco basso o nel microonde così da mantenere la consistenza morbida e il sapore fresco.
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