I Bocconcini di Pollo e Pomodorini Impanati sono un secondo piatto facile da fare, leggero e gustoso di pollo, ottimo l’abbinamento con i pomodorini che fanno da contorno, una pietanza perfetta da servire per il pranzo o la cena.
La cottura in forno rende il pollo tenero all’interno e irresistibilmente dorato fuori, mentre i pomodorini aggiungono una nota fresca e succosa. Questa ricetta è l’ideale per quando si ha poco tempo ma si vuole comunque preparare un piatto fatto in casa, profumato e genuino.
Bastano pochi ingredienti, tutti facilmente reperibili, per ottenere un risultato che conquista al primo assaggio, grazie al contrasto tra la croccantezza del pangrattato e la morbidezza della carne. Sono perfetti per tutta la famiglia: piacciono ai grandi e ai più piccoli, non sono fritti e si prestano a mille varianti.
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Ingredienti
BOCCONCINI DI POLLO E POMODORINI IMPANATI
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
BOCCONCINI DI POLLO E POMODORINI IMPANATI
Prendete le fettine di pollo o un petto di pollo intero e tagliatele a pezzi e mettetele da parte, versate in un piatto un po’ di olio extra vergine d’oliva e in un altro il pangrattato mischiato con del parmigiano grattugiato se lo gradite, passate i pezzi di pollo prima nell’olio di oliva.
Ora impanatele bene su entrambe i lati con il parmigiano e il pangrattato, lavate asciugate a tagliate a metà i pomodorini, passate anche questi nel pangrattato facendo aderire bene l’impanatura!
Salate la superficie e adagiate i bocconcini di pollo e i pomodorini in una pirofila larga e capiente, irrorate con dell’ altro olio extra vergine e infornate a 180 gradi forno statico o ventilato preriscaldato per 25 minuti circa o fino a che sono i bocconcini sono belli dorate su entrambi i lati. Una volti cotti cospargete sopra un po’ di prezzemolo tritato e buon appetito.
Consigli, Varianti e Conservazione:
Potete arricchirli con erbe aromatiche o spezie. Serviti ben caldi, magari accompagnati da un contorno di verdure o da una semplice insalata, diventano un’ottima soluzione per il pranzo o la cena di tutti i giorni.
Tagliate il petto di pollo in bocconcini della stessa dimensione per ottenere una cottura uniforme. Se il forno tende a seccare, coprite la teglia con alluminio per i primi minuti, poi scoprite per far dorare bene.
Varianti
Potete sostituire il pollo con tacchino o lonza di maiale tagliata a cubetti. Per una versione ancora più saporita, aggiungete parmigiano o pecorino grattugiato al pangrattato.
Se amate i sapori mediterranei, unite olive nere, capperi o un pizzico di origano.
Per una variante più leggera, usate pangrattato di mais.
Conservazione
I bocconcini di pollo e pomodorini al forno si conservano in frigorifero per 1–2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.
Per scaldarli, meglio il forno o la friggitrice ad aria per mantenere la croccantezza.
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