“Porta il Giappone nella Tua Cucina”
Gli hosomaki sono i sushi più semplici e perfetti da fare in casa, soprattutto con il Bimby grazie alla modalità Cuoci Riso. Si parte dal riso per sushi: va lavato molto bene finché l’acqua non risulta limpida, poi inserito nel boccale con l’acqua prevista e cotto con modalità Cuoci Riso. Una volta pronto, si trasferisce in una ciotola larga e si condisce delicatamente con aceto di riso, zucchero e sale, mescolando con movimenti “a taglio” per non schiacciare i chicchi.
Quando il riso è tiepido, si passa alla composizione: si stende il foglio di alga nori sul tappetino, si distribuisce uno strato sottile e uniforme di riso lasciando libero il bordo finale. Al centro si aggiunge il ripieno (salmone, tonno, avocado o cetriolo), senza esagerare per mantenere la forma classica e compatta degli hosomaki. Con l’aiuto del tappetino si arrotola stringendo bene ma con delicatezza.
Formare gli hosomaki è un processo divertente e creativo. Stendi l’alga nori sul tappetino di bambù (makisu), distribuisci il riso uniformemente e aggiungi il tuo ingrediente preferito: salmone, tonno, avocado, cetriolo o surimi. Arrotola il tutto con cura, esercitando una leggera pressione per ottenere un rotolo compatto. Taglia poi il rotolo in piccoli pezzi con un coltello affilato e leggermente umido per evitare che il riso si attacchi.
SUSHI BIMBY HOSOMAKI
INGREDIENTI:
50 g sakè
2 pizzichi sale
560 ml acqua
50 g salsa di soia
50 g aceto di riso
20 g zucchero
q.b. alga kombu (2 pezzi opzionale)
4 fogli alga nori (a metà)
400 riso per sushi (a chicco corto)
150 g salmone (fresco a listarelle di 0,5 cm.)
100 cetriolo ( a listarelle di 0, 5 cm. o avocado)
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa posate il cestello sopra il coperchio del Bimby e pesate il riso, ora sciacquatelo bene sotto l’acqua corrente fino a che l’acqua non è bella limpida.
Versate nel boccale del Bimby l’aceto di riso, il sakè, lo zucchero e il sale e mescolate senza il misurino per 1 minuto a 90° velocità 2 poi trasfetite il composto in una ciotolina e mettetela in frigorifero.
Mettete nel boccale l’acqua e se la utilizzate unite anche l’alga kombu, aggiungete il riso sciacquato, posizionare il cestello al posto del misurino e impostate la modalità Cuoci riso. Una volta cotto lasciate il riso nel boccale chiuso per 10 minuti.
Passati i 10 minuti trasferite il riso in una ciotola di legno larga e capiente e irrorate con la salsina preparata con l’aceto di riso, mescolatelo delicatamente e più volte e fatelo raffreddare completamente.
Ora prendete la stuoia di bambù e adagiate sopra un foglio di alga Nori tagliato a metà con la parte ruvida rivolta verso l’alto. Riempite una ciotola con acqua e aceto di riso bagnatevi le mani e distribuite sull’alga uno strato di riso sottile distribuendolo in modo omogeneo e lasciando un cm. dl bordo superiore e inferiore.
Mettete al centro del riso orizzontalmente una listarella di salmone e cetriolo o avocado di 20 cm. circa, arrotolate delicatamente facendo una leggera pressione con le dita lungo la stuoia e ottenete un rotolo uniforme.
Con un coltello a lama liscia tagliate il rotolo a metà e ogni metà in 3 pezzi e continuate così fino al termine degli ingredienti. Una volta finito di formare i rotolini sistemateli su un piatto pian o un vassoio, intingeteli nella salsa di soia e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Serviteli con salsa di soia, wasabi e zenzero marinato per un’esperienza autentica. Per un tocco in più, abbina gli hosomaki a una ciotola di zuppa di miso o un’insalata di alghe wakame.
CONSERVAZIONE:
Il sushi hosomaki è migliore se consumato appena preparato, per gustarne al meglio la freschezza e i sapori. Tuttavia, se avanzano, possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 24 ore, avvolti in pellicola trasparente per evitare che il riso si secchi.
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