Ecco la mia ricetta per fare la pizza… croccante fuori e morbida dentro… Anche i miei figli ne vanno ghiotti, e se ne avanza un pezzetto, riscaldata nel forno non perde la sua bontà…
Si può anche congelare una volta cotta…
Con questa dose ne vengono 2 teglie da forno più una teglia da 24 cm…
Ingredienti:
– g 400 di semola
– g 400 di farina 0 o manitoba
– g 450 di acqua
– g 3 di lievito di birra fresco
– g 15 sale
– 1 cucchiaino di zucchero
Condimento:
– passata di pomodoro
– origano
– maggiorana
– mozzarella
– alici
– capperi
– wurstel
Procedimento:
Sciogliamo il lievito in un pò d’acqua con il cucchiaino di zucchero…
Mettiamo le farine nella ciotola della planetaria, se si lavora a mano mettere la farina a fontana sulla spianatoia e aggiungere gli ingredienti allo stesso modo; aggiungiamo l’acqua il lievito e infine il sale, lavoriamo per bene.
Mettiamo a riposare per circa un tre ore, e di tanto in tanto fare le pieghe che serviranno a formare più bolle possibili. Passate le tre ore facciamo le palline di circa 250g l’una e mettiamo a riposare ancora per altre 7 ore, trascorse le 7 ore, stendiamo la pizza con spessore di mezzo centimetro sulle teglie, facciamo rilievitare per circa altre 1 ora e poi condiamo a nostro piacimento.
Inforniamo a forno preriscaldato al max per 20 minuti.
la vostra pizza è pronta per essere gustata…
Nota: Tenete conto, che io le preparo verso le 8 del mattino e verso le 18:00 del pomeriggio le stendo sulle teglie e le faccio lievitare un’altra ora circa poi condisco e inforno.
Volendo la potete impastare anche la sera prima la mettete tutta la notte in frigo a lievitare e la mattina sino alla sera la fate lievitare fuori dal frigo esce ancora più leggera.
