Ingredienti per la Treccia ripiena con crema intrappolata
Dosi per 2 Trecce
- 350 g di farina per dolci
- 100 g di zucchero semolato
- un uovo medio
- 150 g di burro
- scorza di un limone
- succo di un limone
- una fialetta di essenza di vaniglia
- Per la crema al limone
- 400 ml di latte
- 4 tuorli
- 90 g di zucchero semolato
- 30 g di fecola di patate
- 60 ml di limoncello
- 80 g di cioccolato bianco
- Per la decorazione
- zucchero a velo
Procedimento
Oggi voglio darvi le indicazioni per realizzare delle trecce con della crema pasticcera intrappolata in pasta frolla.
Saranno molto apprezzate da tutti nelle colazioni o richieste dai nostri ragazzi per l’ora della merenda pomeridiana.
Iniziamo con la crema. Mettiamo in un pentolino il latte con la scorza di limone, quando bolle, chiudiamo il fuoco.
Montiamo i tuorli con zucchero utilizzando una frusta elettrica, quando spumosi uniamo il limoncello e la fecola.
Ora aggiungiamo il latte caldo e il cioccolato in un pentolino in cui abbiamo messo i tuorli montati in precedenza.
Poniamo sul fuoco fino al suo addensarsi. Ottenuto ciò, versiamo in un recipiente di vetro facendola raffreddare.
La copriamo con pellicola trasparente a contatto con la crema calda, ciò evita il formarsi della patina in superficie.
Lasciamo riposarla una ventina di minuti prima di porla in frigo, lasciandola 30 minuti. Ora prepariamo la pasta frolla.
Dopo aver ammorbidito il burro, in una ciotola lo mescoliamo allo zucchero con una frusta. Amalgamiamo bene il tutto.
Quindi aggiungiamo l’uovo e la farina. Poi mettiamo l’essenza di vaniglia, la scorza grattugiata e il succo di limone.
Formiamo un’impasto molto morbido che lavoriamo su una spianatoia infarinata ottenendo una palla liscia e omogenea.
Ora l’avvolgiamo in pellicola trasparente e la mettiamo per 30 minuti in frigo prima di poterla utilizzare per i dolci.
Passato il tempo, possiamo dividere la frolla in 4 parti e stenderle due in maniera circolare e due in modo rettangolare.
In quelle circolari poniamo la crema nella parte centrale e formiamo due fagotti ovali che ben sigilliamo e capovolgiamo.
Li adagiamo al centro sulle frolle rettangolari, ai cui lati facciamo sette tagli paralleli alla distanza di 1 cm dall’altro.
Le strisce ottenute le poggiamo in diagonale alternativamente a spina di pesce sul fagotto, fasciandolo completamente.
Dopo aver adagiato le nostre trecce su una teglia con carta forno le spennelliamo in superficie con del latte freddo.
Quindi poniamo in forno a gas statico a 180° per circa 20 minuti. Poi lasciamo riposarla 10 minuti in forno spento.
Nel caso si abbia un forno elettrico consiglio di adeguarsi ai tempi e temperatura indicati nel libretto d’istruzioni.
Dopo aver sistemato le trecce in un bel piatto da portata possiamo spolverarle delicatamente con dello zucchero a velo.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
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