Ingredienti per le Tortine al cioccolato con palline di cocco
Dosi per 8 Tortine
- 100 g di farina per dolci
- 100 g di zucchero semolato
- 35 g di cacao amaro
- due uova medie + un tuorlo
- 30 ml di latte
- 60 ml di olio di semi di arachidi
- 8 g di lievito per dolci
- 8 pirottini di carta
- Per le Palline di cocco
- 125 farina di cocco
- 125 zucchero semolato
- 250 ricotta fresca di pecora
- Per la decorazione
- zucchero a velo
Procedimento
Oggi voglio proporvi la ricetta per preparare delle tortine particolarmente buone al cioccolato con cuore di cocco.
Molto apprezzate nelle pause della giornata, con una buona tazzina di caffè o con un bicchierino di limoncello.
In una ciotola mettiamo la farina di cocco, lo zucchero semolato, la ricotta ben colata dell’acqua, e mescoliamo il tutto.
Fin quando l’impasto sarà omogeneo, dovrà essere privo di grumi. Con le mani formiamo delle palline, più o meno uguali.
Le adagiamo ad una ad una, in un piatto in cui avremo sparso farina di cocco. Le facciamo roteare, ricoprendole tutte.
Ultimata quest’operazione, le poniamo a riposare in frigo mentre prepariamo il composto delle tortine al cioccolato.
In una ciotola capiente mettiamo uova e zucchero semolato e con una frusta elettrica rendiamo il composto spumoso.
Aggiungiamo il latte intiepidito, l’olio di semi d’arachidi, il cacao amaro, il lievito per dolci e la farina un po’ alla volta.
Mescoliamo con una frusta manuale eliminando gli eventuali grumi. Quindi in uno stampo per muffin adagiamo i pirottini.
Versiamo in ognuno di essi, del composto fino alla metà dell’altezza, per evitare fuoriuscite durante la cottura.
Infine al centro di ognuno mettiamo le palline di cocco. Poniamo in forno a gas statico a 180° per 20 minuti.
Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel libretto.
Al termine della cottura lasciamo riposare 10 minuti in forno spento per eliminare l’umidità in eccesso.
Le poniamo nel piatto da portata o in un vassoio e le spolveriamo con zucchero a velo prima di servirle.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna.
Seguimi nella mia pagina facebook https://www.facebook.com/tavolagolosadigio/
