Cotolette di zucchine alla siciliana

Cotolette di zucchine alla siciliana. Una maniera appetitosa di gustare questo ortaggio cucinato alla siciliana. Ottime sia nella versione fritta che al forno.

Cotolette di zucchine alla siciliana
Cotolette di zucchine alla siciliana

Ingredienti per le Cotolette di zucchine alla siciliana

Dosi per 4 Persone

  • 4 zucchine verdi
  • 3 uova medie
  •  300 pan grattato
  • 50 g di grana grattugiato
  • la scorza di un limone
  • sale a piacere
  • Per la frittura
  • olio di semi di arachidi

 

Procedimento

Oggi voglio proporvi la ricetta per realizzare un contorno o antipasto, le cotolette di zucchine alla siciliana.

Iniziamo a tagliare le zucchine per lungo a fette sottili, quindi le laviamo e le mettiamo a colare per 30 minuti.

Nel frattempo sbattiamo le uova in una ciotola. In un’altro piatto mettiamo pan grattato, grana e un pizzico di sale.

In ultimo uniamo la scorza grattugiata di limone e mescoliamo. Ora poniamo la padella con olio di semi sul fuoco.

Passiamo le fette di zucchine prima nell’uovo poi nel pan grattato e, quando l’olio è caldo, le caliamo nella padella.

Devono risultate ben dorate da entrambi i lati prima di estrarle e poggiarle su carta assorbente per qualche minuto.

Eliminiamo così tutti i residui di olio in eccesso rendendole più digeribili.Poi possiamo servirle calde o riposate.

Possiamo realizzare le nostre cotolette di zucchine anche nella versione più light e dietetica cucinandole al forno.

Dobbiamo poggiare le nostre cotolette impanate su una teglia con carta forno e su ognuna un cucchiaio d’olio evo.

Quindi mettiamo in forno a gas statico a 200° per 30 minuti. A metà cottura dobbiamo rivoltare le nostre cotolette.

Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel libretto d’istruzioni.

Sia nella versione fritta, che in quella al forno, creiamo un contorno o antipasto saporito adatto a qualunque menù.

Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.

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Alla prossima Giovanna.

 

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Pubblicato da latavolagolosadigio

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