Ingredienti per la Torta sbriciolata con ricotta e caffè
- 320 g di biscotti al cioccolato
- 150 g di burro
- 500 g di panna per dolci
- 250 g di ricotta di pecora
- 100 g di zucchero a velo
- 150 ml di caffè
- 75 ml di acqua
- 12 g di gelatina in fogli
Procedimento
Iniziamo sbriciolando i biscotti con un tritatutto, poi uniamo il burro fuso mescolando con un cucchiaio di legno.
Prepariamo un anello di cm 20 con una striscia di carta forno, unita col burro nella faccia interna, di 7 cm di altezza.
L’appoggiamo su un piatto piano con carta forno sul fondo e versiamo dentro 2/3 dei nostri biscotti sbriciolati.
Li pressiamo delicatamente con il dorso di un cucchiaio, in maniera da livellare tutta la superficie uniformemente.
Mettiamo a consolidare in frigo per almeno 30 minuti. Adesso possiamo dedicarci alla preparazione della crema.
Per prima cosa mettiamo in acqua fredda per 10 minuti in ammollo i fogli di gelatina che utilizzeremo dopo.
Quindi montiamo la panna per dolci con una frusta elettrica. Dopo aggiungiamo lo zucchero a velo e la ricotta.
Mescoliamo e in ultimo uniamo il caffè e la gelatina sciolta per qualche minuto sul fuoco moderato in acqua.
Mescoliamo con una frusta manuale e dopo la versiamo sulla nostra base, livellandola con il dorso del cucchiaio.
Ultima operazione per confezionare la torta, sarà spargere sulla superficie il terzo dei biscotti sbriciolati rimasto.
Distribuiamo in modo da ricoprire completamente la crema senza lasciare vuoti, aiutandoci col dorso del cucchiaio.
Ultimo passaggio, dobbiamo porla in frigo per almeno 3 ore per farla consolidare in maniera più che soddisfacente.
Al termine la poniamo in un bel piatto eliminando con delicatezza la carta forno e sarà pronta per essere servita.
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Alla prossima Giovanna.
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