Ingredienti per la Torta rustica a fiore con formaggio
- 500 g di farina 00
- 125 ml di latte
- 125 ml di yogurt bianco
- 50 ml di olio extra vergine d’oliva
- un uovo medio
- 10 g di lievito di birra
- un cucchiaino di zucchero
- sale q,b
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di mortadella
- 100 g di provola affumicata
- latte per spennellare q.b
Procedimento
Iniziamo con far sciogliere il lievito in una ciotola con latte intiepidito e un cucchiaino di zucchero fino al formarsi della schiuma.
In una ciotola capiente mettiamo la farina, l’olio extra vergine d’oliva, l’uovo, lo yogurt bianco, il lievito sciolto.
Impastiamo prima nella ciotola, poi su di una spianatoia, fino a formare un panetto cui aggiungiamo due pizzichi di sale.
Quindi mettiamo a lievitare in una ciotola ricoperta di pellicola trasparente per circa 2 ore in forno spento.
Passato il tempo, stendiamo l’impasto con il matterello e, con l’aiuto di un coppa pasta 9 cm, facciamo 40 dischetti.
Poi sminuzziamo a tocchetti il prosciutto cotto, la mortadella e la provola affumicata in un piatto miscelandoli.
Ne poniamo al centro di ogni dischetto un cucchiaino, quindi ripieghiamo a metà, senza sigillarlo, e lo incurviamo a mo’ di tortellino.
Poniamo in uno stampo 22 cm, rivestito di carta forno inumidita. Disponiamo uno affiancato all’altro i dischetti ripiegati.
Senza pressarli, per tutta la circonferenza, poi facciamo gli altri anelli interni. Rimane il buco centrale, in cui mettiamo un bocciolo.
Utilizziamo 3 mezzi dischetti, che sovrapponiamo di lato per un quarto, su cui appoggiamo un po’ di ripieno, e avvolgiamo a chiocciola.
Ora facciamo lievitare per 30 minuti in forno spento, quindi spennelliamo con latte. Poniamo in forno a gas a 190° per 40 minuti.
La nostra torta salata decorata di pane sarà pronta per essere utilizzata come centro tavola, per le nostre feste.
Addobbando alla grande le tavole, rendendole di sicuro molto apprezzate.Aspetto tanti commenti sulla ricetta.
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Alla prossima Giovanna.
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