Ingredienti per la Torta fredda allo yogurt e limone
- 200 g di biscotti digestivi
- 100 g di burro
- 200 g di panna per dolci zuccherata
- 200 g di mascarpone
- 300 g di yogurt di limone
- 100 g di zucchero semolato
- succo di un limone
- 5 g di gelatina in fogli
- una tazzina d’acqua
Per la glassa
- 100 ml di succo di limone
- 100 ml di succo di arancia
- 70 g di zucchero semolato
- 15 g di fecola di patate
- 5 g di gelatina in fogli
- una tazzina d’acqua
Procedimento
Iniziamo con il tritare finemente i biscotti. Quindi li poniamo in una ciotola. Poi aggiungiamo il burro precedentemente sciolto.
Mescoliamo e poniamo in uno stampo a cerniera cm 24, rivestito di carta forno. Pressando ottenendo uno strato omogeneo.
Sistemiamo in frigo per un’ora. Nel frattempo prepariamo la crema. In una ciotola, mettiamo mascarpone e zucchero.
Mescoliamo con una frusta manuale, ottenendo una crema. Ora uniamo lo yogurt al limone e a poco la volta.
Quindi la panna montata in precedenza. In un pentolino, a fuoco basso, mettiamo il succo di un limone.
Quindi la gelatina che abbiamo ammollata 10 minuti in acqua, poi posta sul fuoco basso con una tazzina d’acqua.
Dopo averla fatta riposare, l’aggiungiamo alla nostra crema. Poi la versiamo nello stampo sul biscotto.
La livelliamo con una spatola, e quindi la poniamo in frigo per almeno 4 ore. Ora prepariamo la glassa.
Mettiamo in un pentolino, a fuoco basso, il succo di limone. Quindi uniamo il succo d’arancia, lo zucchero e la fecola.
Addensiamo il composto. Poi aggiungiamo la gelatina ammollata e sciolta con una tazzina d’acqua su fuoco basso per 5 minuti.
Scaldiamo ancora qualche minuto. Facciamo riposare 15 minuti il composto, poi lo versiamo sulla nostra torta.
La poniamo in frigo per almeno un’ora. Quindi la nostra torta fredda al limone sarà pronta per essere gustata.
Ideale per le giornate calde, ma buona per festeggiare qualunque ricorrenza, non sfigurerà sicuramente.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
