Ingredienti per la Torta fredda al pistacchio con glassa
Dosi per 10 Persone
- 200 g di biscotti al cioccolato
- 100 g di burro
- 500 g di mascarpone
- 300 ml di panna per dolci
- 125 g di zucchero a velo
- due cucchiai di crema di pistacchio siciliana
- Per la gelatina
- 50 ml di panna per dolci
- 9 g di fogli di gelatina
- 350 g di glassa al specchio
Procedimento
Oggi voglio proporvi come dessert una torta fredda alla crema di pistacchio rivestita di una glassa a specchio.
Per prima cosa mettiamo i fogli di gelatina in ammollo in acqua ben fredda per almeno una decina di minuti.
Iniziamo sbriciolando i biscotti con un tritatutto, poi uniamo il burro mescolando con un cucchiaio di legno.
Prepariamo un anello di cm 20 con una striscia di carta forno, attaccata col burro nella faccia interna, di 7 cm.
L’appoggiamo su un piatto piano con carta forno sul fondo e versiamo dentro i nostri biscotti sbriciolati.
Li pressiamo con il dorso di un cucchiaio, in maniera da livellare tutta la sua superficie uniformemente.
Mettiamo a consolidare in frigo per 30 minuti. Adesso possiamo dedicarci alla preparazione della crema.
In una ciotola capiente mettiamo la panna per dolci e la montiamo leggermente con la frusta elettrica.
Aggiungiamo il mascarpone, lo zucchero a velo e la crema di pistacchi di Sicilia e mescoliamo bene il tutto.
Quindi uniamo la gelatina sciolta in 50 ml di panna e la mescoliamo rendendo il composto ben omogeneo.
Procediamo mettendo la nostra crema sulla base biscotto, livellandola bene con il dorso di un cucchiaio.
Terminata questa operazione poniamo la torta in frigo per un periodo di almeno 4 ore per farla consolidare.
Quando pronta riscaldiamo la glassa a specchio comprata e la versiamo sulla nostra torta come preferiamo.
Appena asciugata sistemiamo la torta in un bel piatto da portata e la poniamo un’altra mezz’ora in frigo.
A questo punto possiamo servirla come dolce dessert, buona nei fine pasti o per una dolce pausa pomeridiana.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna.
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