Ingredienti per la Pasta frolla agli albumi molto leggera
- 300 g di farina per dolci
- 100 g di burro
- 4 albumi per 120 g totali
- 130 g di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- la scorza di un limone
- una fialetta di essenza di vaniglia
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Procedimento
In una ciotola capiente mettiamo il burro morbido con lo zucchero semolato amalgamiamo bene rendendolo a crema.
Poi uniamo gli albumi la scorza e succo di limone, il lievito, il bicarbonato la vaniglia e la farina. Formiamo un panetto.
Quindi poniamo la frolla avvolta in pellicola trasparente 30 minuti nel frigo prima di utilizzarla per dolce o per salato.
Nel caso vogliamo preparare una crostata, imburriamo e infariniamo uno stampo per crostate con cerniera da 20 cm.
La poniamo in forno a gas statico a 180° per 30 minuti, lasciandola poi riposare in forno spento, eliminando l’umidità.
Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel libretto d’uso.
Se invece vogliamo preparare dei biscotti, diamo loro la forma preferita e li poggiamo su una teglia con carta forno.
Li mettiamo in forno a gas statico a 180° per circa 15 minuti e, al termine, li facciamo riposare un po’ in forno spento.
Con questa frolla riusciranno perfettamente anche rustici e crostate salate, offrendo tanta morbidezza e leggerezza.
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Alla prossima Giovanna.
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