Ingredienti per i Rotolini ripieni con marmellata di albicocche
Dosi per 6 Rotolini
- 60 g di farina per dolci
- 4 uova medie
- 80 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino i miele
- una fialetta di assenza di vaniglia
- 400 di confettura di albicocche
- Per la decorazione
- zucchero a velo
Procedimento
Iniziamo a preparare la pasta biscotto. In una ciotola mettiamo le uova, lo zucchero semolato e il miele.
Con una frusta elettrica, facciamo diventare il composto ben spumoso. Quindi uniamo l’essenza di vaniglia.
Poi la farina, mescoliamo rendendo il composto omogeneo. Versiamo il tutto su una teglia ricoperta di carta forno.
Poniamo in forno a gas statico a 190° per circa 10 minuti. Quindi facciamo riposarla 5 minuti in forno spento.
Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel libretto.
La ricopriamo con pellicola trasparente facendola raffreddare e riposare, così si manterrà sempre elastica.
Passato un po’ di tempo, la stacchiamo dalla carta forno di cottura ponendola su un foglio di carta forno pulito.
Spalmiamo su, la marmellata in maniera uniforme, quindi l’arrotoliamo con l’ausilio della carta forno.
Chiudiamo a caramella ricoprendola con pellicola trasparente. Quindi mettiamo in frigo per almeno due ore.
A questo punto tagliamo il rotolo in sei tranci di circa 8 cm che poniamo in un piatto o vassoio da portata.
Possiamo decorarli con zucchero a velo prima di servirli per le colazioni, merende o pause della giornata.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
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Alla prossima Giovanna.
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