Ingredienti per i Rame di Napoli dolcetti siciliani
Dosi per 30 circa
- 500 g di farina per dolci
- 150 g di zucchero semolato
- 80 g di cacao amaro
- 100 g di burro
- 100 ml di miele
- due bicchieri di latte
- un cucchiaio di marmellata di arancia
- 10 g di lievito per dolci
Per la glassa
- 180 g di cioccolato fondente
- due cucchiai di acqua
- chiodi di garofano q.b.
Per la decorazione
- farina di pistacchio q.b.
Procedimento
Oggi vi propongo la ricetta di dolcetti siciliani molto utilizzati per la festività di Ogni Santi, ma anche per le feste in genere.
In una ciotola mettiamo la farina per dolci, lo zucchero semolato, il cacao amaro, il lievito per dolci, il burro ammorbidito.
Poi la marmellata, il miele e il latte un po’ alla volta. Mescoliamo con una frusta. Deve risultare un composto cremoso.
Ora su una teglia rivestita di carta forno, poniamo delle cucchiaiate di composto in maniera ben distanziata.
Poniamo in forno a gas statico a 180° per 12 minuti. La cottura deve essere breve per mantenere la morbidezza.
Terminata la cottura, lasciamo riposare in forno spento per una decina di minuti. Quindi li mettiamo da parte.
Riproponiamo la stessa procedura fino all’esaurimento del nostro composto facendo nel caso, più infornate.
Ora prepariamo la glassa. Mettiamo in un pentolino il cioccolato fondente a pezzi e i chiodi di garofano pestati.
Poi poniamo su fuoco basso aggiungendo l’acqua un po’ alla volta. Mescoliamo fino a renderlo appena denso.
Ora prendiamo con le dita i nostri dolcetti e intingiamo la superficie nella glassa e li poniamo su una grata.
Spolveriamo con la farina di pistacchio e lasciamo asciugarli.Terminata questa operazione li poniamo nel piatto.
Saranno pronti per offrirli in particolare per la festività di Ogni Santi, ma buoni per ogni periodo festivo.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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